DeLonghi EOB2071 PANGOURMET - Инструкция (Страница 19)

268 269
Ингредиенты 750 г
Готов за... 3h 5min
Бига (опара) для сельского хлеба
Вода
Сильная мука “0”
Мёд
Свежие пивные дрожжи
Добавить после 15 часов
Вода
Мука “00”
Ржаная мука
Соль
Свежие пивные дрожжи
125 г /мл
280 г
10 г
5 г
175 г /мл
270 г
50 г
13 г
5 г
Сельский хлеб
1. Приготовить днем ранее закваску; заполнить форму
для замеса и выпечки ингредиентами (перемешать
их пару секунд вручную, устанвоить в духовку и
выбрать программу SE 1; нажать на кнопку START/
STOP.
2. По окончании замеса, бига не должна быть гладкой
и шелковистой, а грубой и слегка отделяющейся.
Оставить отдыхать внутри духовки на 10 - 15 часов.
3. По окончании подъема заполнить форму для замеса
и выпечки (где уже имеется закваска) остальными
ингредиентами в указанном рецептом порядке.
4. Перемешать ложкой вручную все ингредиенты в
течении нескольких секунд, соединив их
5. Установить форму для замеса и выпечки в духовку и
выбрать программу AU 6.
6. Нажать на кнопку START/STOP.
СОВЕТ: по окончании подъема (через 1ч 55мин) духовка
перейдет в режим ожидания на 5 мин., время на дисплее
начнет мигать, за это время можно вынуть форму для
замеса и выпечки из духовки, посыпать поверхность
просеянной мукой, выполнить надрезы острым ножом и
вернуть все в духовку (не требуется нажимать на кнопку
START/STOP). Если Вы не должны выполнять эти операции,
духовка автоматически по истечении 5 минут состояния
ожидания начнёт процесс выпекания.
Ингредиенты 1 батон 2 батона
Готов за... 2h 40min 3h 20min
Вода
Растительное масло
Сильная мука “0”
Крупка из твёрдой пшеницы
Интегральная мука
Соль
Сахар (солод)
Свежие пивные дрожжи 18 г /мл
150 г
150 г
100 г
50 г
6 г
4 г (2 г)
12 г
35 г /мл
300 г
300 г
200 г
100 г
12 г
5 г (3 г)
25 г
ru
решеткой, вставленной в нижнюю направляющую, и
нажать на кнопку START/STOP.
7. Еще через 20 минут подхода теста духовка повторно
перейдет в режим ожидания, теперь следует достать
его из духовки, сформирвоать руками узкий батон
(или 2 в зависимости от используемого количества,
если их 2 - распределить в две формы), вернуть в
духовку и нажать на кнопку STAR/STOP.
8. По окончании первой выпечки хлеба установить
вторую форму (если она предусмотрена), задать 40
минут и нажать на кнопку START/STOP.
СОВЕТ: по окончании подъема (через 2ч 15мин) духовка
перейдет в режим ожидания на 5 мин., время на дисплее
начнет мигать, за это время можно выполнить надрезы
острым ножом и вернуть все в духовку (не требуется
нажимать на кнопку START/STOP). Если Вы не должны
выполнять эти операции, духовка автоматически по
истечении 5 минут состояния ожидания начнёт процесс
выпекания.