Binatone BM-2170 - Инструкция (Страница 47)

47
АЗА
5. ралды са тау а ояр алдында ол толы сал ында ан, жуыл ан ж не кептірілген, а па ы жабы
екендігін тексері із. сынылатын са тау температурасы +5°С тан + 50 °С дейін.
ПАЙДАЛЫ КЕ ЕСТЕР
Нанды дайындау бойынша пайдалы ке естер
Т менде келтірілген німдерді сипаттамасы Сізге на ыз д мді ж не хош иісті нанды
дайындау а к мектеседі.
Нан а арнал ан німдер
1. Нан а арнал ан н.
Нан а арнал ан н рамында желімтек м лшері жо ары, себебі, ол жо ары иілімді ж не амыр
к терілгеннен кейін оны лшемі мен пішінін стау т ру а м мкіндік береді. рамы желімтектен т ратын н,
деттегі н а ара ан а лкен лшемді ж не ішкі рылымы жа сар ан нан жасау а м мкіндік береді.
2. деттегі н.
деттегі н бидайды с рыптал ан аралас ж мса ж не атты сорттарынан жасал ан. Б лке нандарды
ж не б ліштерді тез дайындау шін олданылады.
3. Т тас д нді н.
Т тас д нді н тартыл ан бидайдан жасал ан ж не рамы бидай ауызынан ж не желімтектен т рады.
Ол деттегі н а ара анда ауырыра ж не нарлы. Т тас д нді ннан пісірілген нанны детте лшемі
кішкене болады. Нансыз мінсіз д мін алу шін к птеген рецепттер т тас д нді нды ж не нан а арнал ан
нды йлестіруді сынады.
4. ара бидай ны.
ара бидай ны (д рекі тартыл ан) – б л т тас д нді н а сас, рамында талшы тарды жо ары
м лшері бар нны бір т рі. лшемі лкен нан алу шін амырды ара бидай ж не нан а арнал ан нны
оспасынан жасау ажет.
5. Б ліштерге арнал ан н.
Б ліштерге арнал ан н ж мса сортты бидай нынан ж не рамында протеин м лшері аз бидай
нынан жасалады.
6. Ж гері ны немесе с лы ны.
Ж гері ны немесе с лы ны тиісті д ндерді тарту ар ылы алынады. Б л н сорты д рекі тартыл ан ннан
нан пісірген кезде хош иісті к шейтетін ж не текстураны жа сартатын н ретінде осылады.
нны рт рлі сорттары сас. Шынды ында, ашыт ымен ашыту процесі немесе нны р т ріні абсорбциялы
м мкіндіктері амырды илеу ж не ашыту, сонымен атар дайын нанды са тау а сер етеді. Сізді д мі ізге с йкес
келетін сортты та дау ж не салыстыру шін Сіз нны рт рлі сорттарын олдана аласыз.
7. ант.
ант – нан а т ттілік пен т с беретін те ма ызды ингредиент. детте а ант олданылады. К гірт
антты, ант опасы ж не ант глазурі д м бойынша олданылады.
8. Ашыт ы.
1 ас асы р а ашыт ы = 3/4 ас асы тез ашытатын ашыт ы
2 ас асы р а ашыт ы = 1,5 ас асы тез ашытатын ашыт ы
5 ас асы р а ашыт ы = 3 3/4 ас асы тез ашытатын ашыт ы
Ашыт ыны то азыт ышта са тау ажет, себебі олар жо ары температура серінен б зылуы м мкін.
олданар алдында німні жарамдылы мерзімін ара ыз. детте амырды к терілуі кезіндегі м селелер
ашыт ыны б зылуына байланысты. Т менде келтірілген діспен сіз ашыт ыны олдану а жарамдылы ын
тексере аласыз.
a) 1/2 шыныая жылы суды (45 50°С) лшеуіш стакан а йы ыз.
b) 1 шай асы а антты шыныая а салы ыз, содан кейін су а 2 шай асы ашыт ы салы ыз.
c )
лшеуіш стаканды жылы жерге 10 минут а ойы ыз. Суды араластырма ыз.
d) К бік шыныая жиегіне дейін к терілуі тиіс, кері жа дайда ашыт ы б зыл ан.
9. Т з.
Т з нан иісін ж не абы ша т сін жа сартады. Біра та т з амырды ашу процесін баяулатады. Еш ашан
т зды к п олданба ыз. Егер Сіз т зды олдан ы ыз келмесе, олданба ыз. Т зсыз нан лкен болады.