Binatone BM-2170 - Инструкция (Страница 14)

14
8
9
10
11
Буханка слишком маленькая
или хлеб не поднимается
Поднявшееся тесто выходит
за пределы лотка
Хлеб в середине плохо
вымешан и не пропечен
Хлеб слишком плотный
и тяжелый
В середине буханки пустота
Поверхность хлеба покрыта
мукой/налетом
При приготовлении по
программе КЕКС верхняя
корочка буханки слишком
толстая и темная
Излишек или недостаток
жидкости в готовом блюде
Во время приготовления
жидкость выходит из
отверстия для пара
Отсутствие, недостаточное коли-
чество или плохое качество дрож-
жей – нет взаимодействия с водой.
Возможно дрожжи смешались с
солью, или температура воды
была слишком высокой. Также,
возможно, температура окружаю-
щей среды была слишком низкой.
Излишек жидкостей делает тесто
мягким и увеличивает и ускоряет
реакцию дрожжей.
Плохой помол муки, поэтому
тесто плохо поднялось.
Слишком высокая температура
дрожжей или слишком быстрая
реакция дрожжей.
Излишек воды сделал тесто
слишком мягким и жидким.
Излишек муки, недостаток
воды.
Излишек фруктовых добавок
или цельнозерновой муки.
Излишек воды, дрожжей или
отсутствие соли.
Слишком высокая температура
воды.
Наличие клейких или глютеносо-
держащих компонентов в тесте
(бананы, масло и т.п.).
Плохо перемешанное тесто или
мало воды.
Возможное неверное количество
или замена ингредиентов, избы-
ток сахара.
Неточное соблюдение рецепта.
Разные сорта продуктов, указан-
ных в рецепте, имеют разную спо-
собность к водопоглощению.
Слишком много жидкости.
Слишком большой объем про-
дуктов.
Отсутствует заглушка на кла-
пане для отвода пара.
Проверьте количество и качество
дрожжей, правильность добав-
ления ингредиентов, увеличьте
температуру окружающей среды.
При следующем приготовлении
уменьшите количество жидкости
– плотность теста увеличится.
Используйте более качественную
муку или добавьте разрыхлитель.
Используйте дрожжи комнатной
температуры.
Уменьшите количество воды в ре-
цепте с учетом способности ингре-
диентов к поглощению воды.
Уменьшите количество муки или
увеличьте количество воды.
Сократите количество дополни-
тельных ингредиентов или
увеличьте количество дрожжей.
Уменьшите количество воды
или дрожжей, проверьте
количество соли.
Проверьте температуру воды.
Не добавляйте слишком клейкие
или глютеносодержащие компо-
ненты.
Проверьте количество воды и
работоспособность хлебопечки.
Прервите рабочую программу
клавишей СТАРТ/СТОП
за 5–10 минут до окончания
заданного времени. Подержите
готовый хлеб в течение 20
минут под закрытой крышкой.
Точно соблюдайте рецептуру.
Измените количество воды сог-
ласно способности ингредиентов
к водопоглощению.
Сократите количество жидкости.
Не превышайте отметку «8»
на внутренней поверхности
лотка для горячих блюд.
После завершения работы и очист-
ки прибора проверьте наличие всех
деталей и правильность их уста-
новки.
12
13
14
15
16