Binatone BM-2170 - Инструкция (Страница 12)

12
10. Яйца.
Яйца улучшают текстуру хлеба, делают его более питательным, увеличивают в размере, добавляют
особый аромат.
11. Жир, сливочное масло и растительное масло.
Жир делает хлеб более мягким и продлевает срок его хранения. Вы можете поэкспериментировать
и выбрать наиболее подходящий вариант для Вас: маргарин, сливочное или растительное масло.
Перед употреблением сливочного масла из холодильника, его необходимо растопить или измельчить
на маленькие кусочки (чтобы было проще смешивать с другими продуктами).
12. Разрыхлитель.
Разрыхлитель в основном используется для того, чтобы тесто поднялось при быстром приготовлении.
Разрыхлитель вызывает в тесте химический процесс выделения газа, который не требует длительного
времени, образует пузырьки и делает текстуру хлеба мягче.
13. Сода.
Тот же принцип, что и описанный выше. Соду можно использовать в сочетании с разрыхлителем.
14. Вода.
Вода – основной ингредиент для выпекания хлеба. Вода, нагретая до 20-25°С, наиболее подходит
для выпекания. Вода может быть заменена свежим молоком или смесью воды с 2% сухим молоком,
которое усилит запах хлеба и улучшит цвет корочки.
Полезные советы для приготовления горячих блюд
Приготовление блюд из риса и круп (плова, каш) – режим РИС/ПЛОВ:
1. Пожалуйста, добавляя воду, обращайте внимание на метки на внутренней поверхности лотка (8):
если Вы готовите 6 мерных чашек риса или крупы, добавьте воду до отметки «6».
2. Если Вы хотите получить более мягкий рис или более жидкую кашу, добавляйте больше воды.
Внимание: не превышайте максимальный объем лотка – маркировки «8».
3. Время приготовления блюд из круп при температуре окружающей среды около 20°С – около 40
минут. Для быстрого приготовления – около 30 минут. Если температура окружающей среды ниже,
необходимо более длительное время приготовления.
4. Программа БЫСТРЫЙ является сокращенной. После завершения программы перемешайте блюдо,
накройте его крышкой, и оставьте на 5 минут, т.к. внизу может остаться небольшое количество более
жестких ингредиентов.
Приготовление жидких блюд – режим СУП/РАГУ:
Добавляйте воду согласно следующему правилу:
1. Для супа: заполнив лоток до отметки «2», добавляйте воду до отметки «8». Пропорция количества
воды к количеству исходных ингредиентов составляет 4:1.
2. Регулируйте необходимое количество воды, учитывая способность исходных ингредиентов к водопог-
лощению. Если Вы хотите получить более густое блюдо, сократите количество воды (пропорция 2:1).
Приготовление тушеного мяса и продуктов, требующих длительной
обработки – режим МЕДЛЕННЫЙ:
Если Вы хотите приготовить большие плотные или жесткие куски мяса, ребрышки, бобовые или
субпродукты, используйте режим МЕДЛЕННЫЙ. Фасоль, горох, бобовые лучше замочить перед
приготовлением в холодной воде на 40-50 минут.
Важность точного соблюдения мер компонентов
Одним из важных моментов для приготовления вкусных блюд и удачной выпечки является точное
соблюдение количеств ингредиентов. Пожалуйста, используйте мерную чашку и ложку, если в рецепте
указаны мерные количества.
1. Измерение жидких компонентов: вода, молоко или другие жидкости должны измеряться мерной чашкой.
Проверяйте – они должны быть на горизонтальном уровне и совпадать с метками на чашке.
2. Измерение сухих порошкообразных компонентов: ингредиенты должны быть засыпаны свободным
образом. Выровняйте их до горизонтального уровня для более точного измерения.