AEG KB 9800 EM - Инструкция (Страница 55)

55
LASAGNE
Мясной соус:
– 100 г подчеревка
– по 1 луковице и моркови
– 100 г сельдерея
– 2 ст. л. оливкового масла
– 400 г смешанного мясного фарша
– 1 маленькая банка цельных помидоров (прибл. 400 г)
– Орегано, тимьян, соль и молотый перец
– 3 ст. л. сливочного масла
– 250 г листов зеленой лазаньи
– 50 г тертого сыра “пармезан”
– 150 г тертого сыра “эмменталер”
Соус “бешамель”:
– 75 г сливочного масла
– 50 г муки
– 500 мл молока
– Соль, молотый перец и мускатный орех
Острым ножом освободите подчеревок от кожи и хрящей и
порежьте его на мелкие кубики. Почистите лук и морковь,
сельдерей, порежьте все овощи на мелкие кубики. Разогрейте в
сотейнике растительное масло и, помешивая, обжарьте в нем
подчеревок с кубиками овощей. Постепенно докладывайте
мясной фарш; помешивая, обжарьте его до образования
комочков и залейте мясным бульоном. Приправьте мясное рагу
томатной пастой, зеленью, солью, молотым перцем, и варите на
малом огне под крышкой еще примерно 30 минут.
В это время приготовьте соус “бешамель”. Для этого
распустите в сотейнике сливочное масло, посыпьте его мукой и
помешивая, доведите смесь до золотисто-желтого цвета.
Продолжая непрерывно помешивать приготавливаемый
продукт, постепенно подливайте молоко. Приправьте соус
солью, молотым перцем, мускатным орехом и варите на малом
огне без крышки еще примерно 10 минут. Возьмите 1 ст.л.
сливочного масла и промажьте им большую прямоугольную
жаропрочную форму для запеканок.