Hitachi HB-C103 - Инструкция (Страница 25)

Меню теста (DOUGH)
--------- ОБЕДЕННЫЕ БУЛОЧКИ------------------
Состав (Приготовление 18 штук)
^/4 чашки воды
1 целое яйцо
3 чашки хлебной муки
1 чайная ложка соли
3 столовых ложки сахара
6 столовых ложек масла
3 столовых ложки сухого молока
1 12 чайных ложки сухих дрожжей
1 взбитое яйцо для смазывания поверхности
(по желанию)-
Способ приготовления
1 Приготовьте тесто, в со­
ответствии с инструкци­
ями на стр. 23,
2 Когда прозвучит звуко­
вой сигнал, положите
тесто на доску и равно­
мерно месите его для
удаления газа,
3 Разделите тесто на 18
шариков на слегка посы­
панной мукой поверхно­
сти.
4 Накройте шарики влаж­
ной тканью и оставьте на
20 минут,
5 Раскатайте каждый ша­
рик в виде клина, как по-
кззано на рисунке.
Закатайте клин, начиная
с широкого конца к ост­
рому углу.
6 Уложите рогалики на
смазанный жиром про­
тивень так. чтобы острые
углы были внизу, слегка
побрызгайте водой. Ос­
тавьте на 30-40 минут,
пока рогалики не увели­
чатся в размере почти в
два раза.
7 Смажте поверхность
взбитым яйцом. Выпе­
кайте в духовом шкафу
при температуре 18Цгс
10-15 минут, пока они не
подрумянятся. Снимите
с противеня, подавайте
теплыми.
/ J ^1
А
У У
\ \ //
W ^
I I
11.—.,,
» ‘
. - _ / i
-МЯГКИЕ КРЕНДЕЛЬКИ ^
ПОСЫПАННЫЕ СОЛЬЮ
Используйте продукты, указанные в
рецепте для обеленных булочек,
1 Приготовьте тесто, в соответствии
с инструкциями на стр. 23.
2 Когда прозвучит звуковой сигнал,
положите тесто на доску и равно­
мерно месите его для удаления
газа.
3 Разделите тесто на 12 шариков на
слегка посыпанной мукой поверх­
ности.
4 Накройте шарики влажной тканью
и оставьте на 20 минут
5 Раскатайте каждый шарик на
слегка посыпанной мукой поверх­
ности в косичку длиной 25 см.
6 Там, где тесто перекрывается, со­
гните один раз.
7 Заверните концы наискось и под­
верните.
S Уложите крендельки на смазанный
жиром противень. Слегка побрыз­
гайте водой. Оставьте на 30-40
минут, пока крендельки не увели­
чатся в размере почти в два раза.
9 Смажьте поверхность взбитым
яйцом. Посыпьте кунжутным се­
менем или солью грубого помола.
Выпекайте в духовом шкафу при
температуре 200"С 10-15 минут,
пока они не подрумянятся.
-------------SOFT BAGELS ------ ------------
Используйте г^одукты, указанные в
рецепте для обеденных булочек,
1 Приготовьте тесто в соответствии
с рецептом для мягких крендель­
ков, повторив операции 1-5.
2 Плотно соедините концы косички,
так чтобы получилось кольцо с от­
верстием в центре диаметром 5
сантиметров.
3 Уложите на смазанный жиром про­
тивень. Слегка побрызгайте во­
дой. Оставьте на 30-40 минут до
увеличения в размере почти в два
раза.
4 Смажьте повержность взбитым
яйцом. Посыпьте кунжутным се­
менем или солью крупного помо­
ла. Выпекайте в д^овом шкафу
при температуре 2С50"С 10-25 ми­
нут, пока они не подрумянятся.