Bork X800 - Инструкция (Страница 25)

46 47
воПросы и ответы воПросы и ответы
медом или подобной сладкой жидкостью
не забудьте уменьшить общее количество жид-
кости на величину объема жидкого заменителя
сахара. мы не рекомендуем вам использовать
порошковые или жидкие искусственные
подслащивающие вещества.
Можно ли отказаться от соли?
соль играет важную роль в приготовлении хлеба.
если отказаться от соли, тесто будет хуже удер-
живать жидкость, кроме того ухудшится эффект
замешивания теста, интенсивность развития
глютена и ферментации дрожжей. в готовом
хлебе соль улучшает форму буханки, структуру
мякиша и цвет корочки, а также увеличивает срок
хранения и улучшает вкус вашей выпечки.
Можно ли использовать муку домашнего
помола?
для достижения наилучших результатов мы
рекомендуем использовать смесь хлебопекарной
муки и муки домашнего помола. мука не должна
быть слишком грубого помола, так как это может
повредить покрытие хлебной формы.
Почему ингредиенты следует закладывать
в хлебную форму в определенном порядке?
мы советуем вам закладывать ингредиенты
в определенном порядке, чтобы гарантировать,
что все сухие ингредиенты перемешаются
с водой, и избежать преждевременной активации
дрожжей в результате контакта с водой, солью
или сахаром в режиме отложенного старта (Delay
Start).
темПератУра
Важны ли температура окружающего воздуха
и температура воды?
да, температура воздуха и температура воды
влияют на активность дрожжей и, следовательно,
могут повлиять на качество хлеба. средняя
температура в помещении должна составлять
20–25 °с. сухие ингредиенты должны иметь
комнатную температуру, а жидкость — 27 °с если
в рецепте не указано иное. категорически
запрещается использовать горячую воду, так как
высокая температура убивает дрожжи.
Почему температурный диапазон выпечки
(bake) такой низкий?
из-за небольшого размера герметичной
пекарной камеры и близко расположенного
нагревательного элемента температура выпечки
ниже, чем в обычной печи, но этого тепла
достаточно, чтобы хлеб выпекался эффективно
и равномерно. если вы используете или
разрабатываете свои собственные рецепты,
мы рекомендуем использовать за основу
предварительно установленную рекомендуемую
температуру выпечки для хлебопечи, а потом
перейти к регулированию температуры и / или
времени выпечки, чтобы получить желаемый
результат. выПеЧка ХлеБа
Произошло внезапное отключение питания.
Что необходимо сделать?
если во время работы произойдет внезапное
отключение питания на 60 минут или менее,
функция защиты при отключении питания
автоматически возобновит цикл после восстанов-
ления питания, с того места, где он был прерван.
Если вы случайно сделали отмену цикла
во время стадии замешивания теста (knead),
что можно сделать?
сделайте повторный выбор режима приготов-
ления хлеба и предоставьте тесту возможность
пройти заново стадию замешивания и последу-
ющие стадии подъема и выпечки. в результате
хлеб может получиться с большим объемом
и более легкой текстурой.
Если вы случайно сделали отмену цикла
во время стадии подъема(rise), что можно
сделать?
выключите хлебопечь. оставьте тесто внутри
пекарной камеры с открытой крышкой. Позвольте
тесту подняться почти до верха хлебной формы.
включите хлебопечь. выберите режим BAKE
ONLY (только выпекание), установите требуемую
температуру и время выпечки и нажмите
на кнопку START | PAUSE для активации цикла.