Bork X800 - Инструкция (Страница 19)

34 35
ЭксПлУатация ЭксПлУатация
режим оПисание доПолнителЬные возможности
GLUTEN FREE —
хлеб без клейковины Этот режим используется для выпечки хлеба из муки, не содержащей
растительного белка — клейковины.
Благодаря свойствам ингредиентов консистенция теста более жидкая.
важно не перемесить тесто, так как это ухудшает его эластичные свойства 3 варианта цвета корочки
2 размера буханки (1000 г и 1250 г)
Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
CRUSTY LOAF —
хрустящая булочка Этот режим используется для выпечки хлеба с низким содержанием жира
и сахара, а также с хрустящей корочкой.
Этот режим подходит для выпечки французского хлеба. цвет корочки — по умолчанию
4 размера буханки
Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
SWEET —
сладкая выпечка Этот режим используется для выпечки хлеба с низким содержанием жира и сахара,
позволяя получать хлеб с хрустящей корочкой и тонкотекстурированным, требующим про-
должительного жевания, внутренним мякишем. Этот хлеб иногда называют французским,
европейским, континентальным, артизанским, крестьянским или деревенским.
По сравнению с режимом BASIC здесь более продолжительные стадии подъема rise
и выпечки bake и выше температура выпечки, чтобы получить хрустящую корочку и более
жесткую внутреннюю текстуру. цвет корочки — по умолчанию
4 размера буханки
Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
режим оПисание доПолнителЬные возможности
YEAST FREE —
бездрожжевой хлеб Этот режим используется для выпечки хлеба, который вместо дрожжей
содержит разрыхлитель или пищевую соду для подъема хлеба. цвет корочки — по умолчанию
размер буханки — не применяется
Подобно блинным смесям бездрожжевой
хлеб имеет фиксированное количество
ингредиентов для получения конкретного
размера буханки. По этой причине варианты
настройки размера буханки в этом режиме
не применяются.
Функции MODIFY, KEEP WARM, DELAY START
DOUGH — тесто в этом режиме можно готовить тесто, предназначенное для ручного формования,
например булочки, круглый хлеб, плетенки, витой хлеб, хлебные палочки, батоны
и т.п., которые затем выпекаются с использованием режима BAKE ONLY. Функции MODIFY, DELAY START
PIZZA —
тесто для пиццы Этот режим используется для приготовления теста для пиццы
и итальянского хлеба «фокачча».
тесто для пиццы необходимо вынимать, формовать и сразу выпекать,
а тесто для фокаччи вынимать, формовать и использовать этап «подъем»
перед выпечкой. цвет корочки — по умолчанию
размер буханки — по умолчанию
Функции MODIFY, DELAY START