Акриламид в продуктах питания – Инструкция по эксплуатации Siemens HB86K672
Страница 112
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Акриламид
В продуктах питания
в каких блюдах
содержится большое
количество
акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в
продуктах из зерновых и картофеля, например в:
картофельных чипсах, картофеле-фри, тостах,
булочках, хлебе, выпечке (кексы, печенье).
Рекомендации по приготовлению пищи с низким
содержанием акриламида
Общие сведения
Время приготовления должно быть по возможности
коротким.
Блюда должны иметь золотистый, а не темный цвет.
Большой толстый кусок содержит меньше акриламида.
Выпекание
В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 200 °С, в
режиме ^ЗО-горячий воздух^ или ^Горячий воздух^ при
макс. 180 °С.
Мелкое печенье
В режиме ^Верхний/нижний жар^ при макс. 190 °С, в
режиме ^ЗО-горячий воздух^ или ^Горячий воздух^ при
макс. 170 °С.
Яйцо или яичный желток уменьшает образование
акриламида.
Запеченный картофель-фри
Распределите на противне равномерно в один слой.
Выпекайте минимум 400 г на одном противне, чтобы
картофель не высох.
112