Bosch HBN 884751 - Инструкция (Страница 101)

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
100
Для щадящего приготовления блюд подходят
все нежные части говядины, свинины, телятины
или баранины. Время обжаривания и приготов-
ления зависит от размеров куска мяса.
Время обжаривания действительно при условии,
что мясо кладется в горячий жир.
Таблица
Блюдо Обжаривание
на конфорке (мин.) Доведение
до готовности в
духовом шкафу
(мин.)
Небольшие куски мяса
Кубики или полоски со всех сторон 1- 0-30
Небольшие шницели, бифштексы
или медальоны на каждую сторону 1- 35-50
Средние куски мяса
Филе куском (400-800 г) со всех сторон 4-5 75-10
Седло барашка (ок. 450 г) на каждую сторону -3 50-60
Двойная котлета со всех сторон 7-9 100-10
Большие куски мяса
Филе куском (от 900 г) со всех сторон 6-8 10-150
жаркое (600 г - 1 кг) со всех сторон 8-10 10-150
жаркое (1,1- кг) со всех сторон 8-10 180-70
Рекомендации
по щадящему
приготовлению
Мясо, приготовленное в
щадящем режиме, не такое
горячее, как мясо, жареное
обычным способом. Разогрейте тарелки и подавайте с очень горячими
соусами.
Вы хотите, чтобы мясо долго
оставалось теплым? По окончании приготовления установите регулятор
температуры обратно на 70
°С. Небольшие куски мяса
можно сохранять теплыми до 45 мин, а большие – до
двух часов.