Bosch HBN 874751 - Инструкция (Страница 98)

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.
97
Для . щадящего . приготовления . блюд . подходят .
все .нежные .части .говядины, .свинины, .телятины .
или . баранины . . Время . обжаривания . и . приготов-
ления .зависит .от .размеров .куска .мяса .
Время .обжаривания .действительно .при .условии, .
что .мясо .кладется .в .горячий .жир .
Таблица
Блюдо Обжаривание
на конфорке (мин.) Доведение
до готовности в
духовом шкафу
(мин.)
Небольшие куски мяса
Кубики .или .полоски со .всех .сторон .1-2 20-30
Небольшие .шницели, .бифштексы .
или .медальоны на .каждую .сторону .1-2 35-50
Средние куски мяса
Филе .куском .(400-800 .г) со .всех .сторон .4-5 75-120
Седло .барашка .(ок . .450 .г) на .каждую .сторону .2-3 50-60
Двойная .котлета со .всех .сторон .7-9 100-120
Большие куски мяса
Филе .куском .(от .900 .г) со .всех .сторон .6-8 120-150
Жаркое .(600 .г .- .1 .кг) со .всех .сторон .8-10 120-150
Жаркое .(1,1-2 .кг) со .всех .сторон .8-10 180-270
Рекомендации
по щадящему
приготовлению
Мясо, приготовленное в
щадящем режиме, не такое
горячее, как мясо, жареное
обычным способом. Разогрейте .тарелки .и .подавайте .с .очень .горячими .
соусами .
Вы хотите, чтобы мясо долго
оставалось теплым? По .окончании .приготовления .установите .регулятор .
температуры .обратно .на .70
°С . .Небольшие .куски .мяса .
можно .сохранять .теплыми .до .45 .мин, .а .большие .– .до .
двух .часов .