Gaggenau VF 230 - Инструкция (Страница 22)

22
Vypuštění fritovacího oleje nebo
tuku
ã
Nebezpečí popálení!
Fritovací olej nebo tuk nechte před vypuštěním
vychladnout na cca 40 °C.
1 Odšroubujte ochrannou krytku z výpustného
kohoutu oleje.
2 Pod výpustný kohout oleje postavte teplotně
odolnou nádobu (min. 10 l).
3 Otočte páčku na výpustném kohoutu dolů,
vypustíte tak olej nebo tuk.
4 Zavřete výpustný kohout oleje a znovu našroubujte
ochrannou krytku.
Upozornění: Starý fritovací olej nebo tuk zlikvidujte
podle místních předpisů.
Tabulka nastavení
Připravovaný pokrm Teplota [°C] Připravo-
vané
množství
Doba fritování Poznámky
Snack a předkrmy
Camembert, obalovaný 160 4 3 min.
Jarní rolky 160 - 170 4 - 6 4 - 6 min. podle velikosti
Hrušky plněné sýrem Roquefort 155 2 8 min. často obracejte
Taštičky z listového těsta (např. plněné
žampiony, mletým masem nebo ovčím
sýrem) 180 - 185 4 - 6 5 - 7 min. podle velikosti, masovou náplň
předem osmažte.
Zelenina
Různá zelenina v těstíčku (např. lilek,
cuketa na plátky, hlíva ústřičná, růžičková
kapusta*, plátky celeru*, růžičky květáku*,
hlavičky žampionů) 175 - 180 — 3 - 6 min. Podle velikosti a způsobu pří-
pravy (předvařené), fritujte bez
koše
Cuketu a lilek před obalením
oloupejte. Panáda tak lépe drží.
Kolečka cibule 170 200 g 1 - 2 min.
Plátky/kolečka zeleniny (např. mrkev,
brambory, pórek) 175 100 - 200 g 1 - 2 min.
Bramborové krokety, doma připravené 175 10 3 - 4 min.
Hranolky (čerstvě připravené) 180 500 g nejprve 2 ­ 4 min,
poté 6 ­ 8 min.
Minimálně 15minutová pře-
stávka mezi předsmažením a
dovařením. Používejte mouč-
naté brambory.
Maso
Kuličky z mletého masa 170 10 6 - 10 min.
Telecí řízek, obalovaný; vídeňský řízek 180 2 1 - 2 min. každá
strana
Cordon bleu, vepřové 180 2 3 - 4 min. každá
strana
Kuřecí stehna, obalovaná 165 4 25 jednou obrátit
Kousky šunky v sektovém těstíčku 180 150 g 3 - 4 min.
Ryby a mořské plody
Fritto Misto 160 / 180 — 2 - 3 min. Rybu fritujte při 160 °C, maso
při 180 °C a bez koše.
Rybí filé, obalované 160 2 3 - 5 min. podle velikosti a druhu ryby
Velké garnáty v těstíčku 180 10 4 - 5 min.
Sladké
Jablkový beignet 180 5 - 6 3 - 4 min. fritování bez koše
* předvařeno na zkus
** např. hrušky, hrozny vína, meruňky, jahody, plátky ananasu, banány, třešně, půlky broskví a kiwi