Gaggenau VF 230 - Инструкция (Страница 11)

11
Таблица настройки
Продукты Температура
[°C] Количество
продукта Время фритиро
вания Примечания
Закусочные продукты и закуски
Камамбер, панированный
160 4 3 мин.
Весенние рулетики 160 - 170 4 - 6 4 - 6 мин. в зависимости от величины
Груши с начинкой из рокфора 155 2 8 мин. часто переворачивать
Пирожки из слоеного теста с начинкой
(например, из шампиньонов, мясного
фарша или брынзы) 180 - 185 4 - 6 5 - 7 мин. в зависимости от величины пор
ции, мясную начинку предвари-
тельно обжарить
Овощи
Различные овощи в тесте (например,
дольки баклажан и цуккини, грибы
вешенки, брюссельская капуста*, дольки
сельдерея*, розочки цветной капусты*,
шляпки шампиньонов)
175 - 180 — 3 - 6 мин. в зависимости от готовности и
величины, фритировать без кор-
зины
цуккини и баклажаны очистить
перед панировкой Панировоч
ная смесь при этом пристает
лучше.
Репчатый лук, кольцами 170 200 г 1 - 2 мин.
Полоски овощей (например, моркови, кар-
тофеля, лука-порея) 175 100 - 200 г 1 - 2 мин.
Картофельные крокеты, собственного при-
готовления 175 10 3 - 4 мин.
Картофель фри (свежий) 180 500 г сначала 2 ­ 4
мин,
затем 6 ­ 8 мин.
Между предварительным фри
тированием и окончательным
приготовлением, по крайней
мере, 15-мин. пауза. Использо-
вать разваренный картофель.
Мясо
Фрикадельки из фарша
170 10 6 - 10 мин.
Телячий шницель, панированный; шницель
по-венски 180 2 1 - 2 мин. с каж-
дой стороны
Кордон-бле, свинина 180 2 3 - 4 мин. с каж-
дой стороны
Куриные ножки, панированные 165 4 25 перевернуть один раз
Кусочки ветчины в тесте с шампанским 180 150 г 3 - 4 мин.
Рыба и морские продукты
Фрито-мисто
160 / 180 — 2 - 3 мин. Фритировать рыбу при 160 °C,
мясо при 180 °C без корзины.
Рыбное филе, панированное 160 2 3 - 5 мин. в зависимости от величины и
вида рыбы
Большие креветки в тесте 180 10 4 - 5 мин.
Сладкое
Дольки яблок в тесте, зажаренные во фри-
тюре
180 5 - 6 3 - 4 мин. фритировать без корзины
Оладьи по-берлински 180 5 - 6 3 мин. с каждой
стороны фритировать без корзины
Бублики 170 5 - 6 2 мин. с каждой
стороны фритировать без корзины
Клецки из чернослива 175 4 - 6 5 мин.
Фрукты в тесте** 180 — 2 - 3 мин. фритировать без корзины
*предварительно приготовить так, чтобы можно было только откусить
** например, груши, виноград, абрикосы, земляника, дольки ананаса, бананы, вишни, разрезанные пополам персики и киви