Bosch HGV745356R нержавеющая сталь Отдельностоящ. комбинир. газовая плита - Инструкция (Страница 53)

Хл1б та булочки
П!д час вип1кання хл16а роз1гр1йте попередньо духову шафу,
якщо ¡ншого не рекомендовано.
Забороняеться наливати воду в гарячу духову шафу.
П!д час вип1кання на 2 р1внях завжди ставте ун1версальне деко
над деком для вип1кання.
Хл1б та булочки Приладдя
Хл16 3 др1жджового TicTa з 1,2 кг Ун1версальне деко
борошна
Хл1б 3 кислого TicTa з 1,2 кг
борошна
Ун1версальне деко
PiaeHb
2
2
Вид
наг
Ж
Ж
нагр1вання C
270
200
270
200
Температура, ° Тривал1сть, хв.
8
35-45
8
40-50
Булочки (без попереднього
роз1гр1вання)
Деко для вип1кання 3 % 210-230 20-30
Солодк! булочки з др1жджового Деко для вип1кання
TicTa
3 %
Ун1версальне деко + деко для
вип1кання
3+1
170-190
160-180
15-20
20-30
Поради щодо вип!кання
Якщо Ви хочете вип1кати за власним
рецептом.
Як визначити, чи проп1кся здобний пир1г
Пир1г ос1дае.
Пир1г добре п1днявся посередин!, але не
достатньо по краях.
Пир1г зверху набув надто темного
кольору.
Пир1г надто сухий.
Хл1б або пир1г (напр., сирний пир1г)
виглядае добре, але клейкий всередин!
(маслянистий, пронизаний водними
смугами).
Вип1чка потемн1шала нер1вном1рно.
Фруктовий пир1г знизу занадто св1тлий.
Фруктовий ciK вит1кае з пирога.
Др1бне печиво ¡з др1жджового т1ста
злипаеться п1д час вип1кання.
Ви вип1кали на декглькох р1внях. На
верхньому деку вип1чка темн1ше, н1ж на
нижньому.
Ор1ентуйтесь за наведеними в таблицах значениями для схожоУ вип1чки.
Приблизно за 10 хвилин до зак1нчення зазначеного у рецепт! часу вип!кання прокол!ть
дерев'яною паличкою пир!г в найтовст!шому м!сц!. Якщо т!сто до палички не пристае,
значить, пир!г готовий.
Наступного разу додавайте менще р!дини або встанов!ть температуру в духов!й щаф! на
10 градуДв нижче. Дотримуйтесь зазначеного в рецепт! часу зам!щування т!ста.
Не змащуйте крайки розн!мно 1 форми. П!сля вип!кання сл!д обережно в!докремити пир!г
в!д форми за допомогою ножа.
Поставте пир!г глибще у духову щафу, встанов!ть максимально низьку для вип!кання
цього пирога температуру та вип!кайте пир!г трохи довще.
Прокол!ть зубочисткою маленьк! д!рочки у готовому пироз!. П!сля цього збризкайте його
фруктовим соком або алкогольним напоем. Наступного разу встанов!ть температуру на
10 градус!в вище ! уменщ!ть час вип!кання.
Наступного разу додайте трохи менще р!дини ! вип!кайте трохи довще та при нижч!й
температур!. Якщо Ви плануете зробити пир!г !з соковитою начинкою, спочатку сл!д
спекти нижн!й корж. Пот!м осипте його мигдалем або пан!рувальними сухарями та
виклад!ть начинку. Дотримуйтесь рецепту та часу вип!кання.
Установ!ть трохи нижчу температуру, тод! вип!чка темн!щатиме р!вном!рн!ще. Вип!кайте
н!жну вип!чку в режим! верхнього/нижнього нагр!вання %на одному р!вн!. На циркуляц!ю
пов!тря впливае нав!ть пап!р для вип!кання, який виходить за крайки форми для
вип!кання. Намагайтеся в!др!зати пап!р вр!вень !з деком.
Наступного разу встанов!ть пир!г на один р!вень нижче.
Наступного разу, якщо можливо, скористайтеся б!льщ глибоким ун!версальним деком.
М!ж окремим печивом повинна бути в!дстань прибл. 2 см. Тод! буде достатньо м!сця, щоб
печиво гарно п!днялося та потемн!щало з ус!х бок!в.
Для вип!кання на б!льщ!й к!лькост! р!вн!в завжди застосовуйте режим "30-гаряче
пов!тря" :. Встановлен! одночасно страви не будуть готов! до однакового часу.
П!д час вип!кання пирога !з соковитою
начинкою з'явився конденсат. П!д час вип!кання може випарюватися вода. Вона випаровуеться через дверцята. Ця
пара може ос!дати на панел! управл!ння або на меблях та ст!кати конденсатом. Це
ф!зичне явище.
М'ясо, птиця, риба
Посуд
Можна користуватися будь-яким жарост!йким посудом. Для
приготування велико!' к!лькост! печен! п!дходить також
ун!версальне деко.
Краще використовувати скляний посуд. Сл!дкуйте за тим, щоб
крищка була правильно встановлена на жаровн! та добре
закривалася.
Якщо Ви користуетеся емальованою жаровнею, додавайте до
не!' трохи б!льще води.
При зап!канн! в жаровн! з високояк!сно!' стал! скоринка не буде
надто рум'яною, а м'ясо може недостатньо проп!катись.
Подовжте тривал!сть готування.
Дан! в таблицях:
Посуд без кришки = в!дкритий
Посуд !з крищкою = закритий
Посуд ставте завжди посередин! рещ!тки.
Ставте гарячий скляний посуд на суху п!дставку. Якщо
п!дставка волога або холодна, скло може тр!снути.
Печеня
До нежирного м'яса додайте трохи р!дини. Дно посуду повинно
бути вкрите приблизно на ^ см.
Для тущкування додайте достатню к!льк!сть води. Дно посуду
повинно бути вкрите приблизно на 1-2 см.
К!льк!сть води залежить в!д сорту м'яса та матер!алу посуду. Для
приготування м'яса у емальован!й жаровн!, необх!дно дещо
б!льще р!дини, н!ж для зап!кання у скляному посуд!.
Жаровня !з високояк!сно 1 стал! пристосована для цього не дуже
добре. М'ясо готуеться пов!льн!ще та менще п!дсмажуеться.
Встановлюйте вищу температуру та/або тривал!щий час
готування.
53