Gaggenau BSP 251 - Инструкция (Страница 42)

42
Выпечка
▯ С помощью паровой печи Вы всегда можете
готовить выпечные изделия при оптимальной
влажности
‒
a
| Горячий воздух + 0% влажности
в случае фруктовых пирогов и запеканок
избыточная влажность может выходить наружу.
Этот режим соответствует режиму горячего
воздуха в обычной духовке.
‒
`
| Горячий воздух + 30% влажности
Кекс не пересушивается. Собственная влага
пищевого продукта не может выходить из
духовки.
‒
_
-
\
| Горячий воздух + 60 -100% влажности
Слоеное тесто и дрожжевая выпечка
становятся мягкими внутри и покрываются
хрустящей и блестящей корочкой снаружи.
▯ В паровой печи выпечку можно делать только на
одном уровне. На второй уровень снизу поставьте
неперфорированную вставку. Если вы используете
высокую выпечную форму, ставьте ее на решетку,
которая вставляется в первый уровень снизу.
▯ При выпечке жироулавливающий фильтр должен
оставаться в приборе.
Лазанья неперфориро-
ванная 170 - 190 0 /60 35 - 60
Суфле Формочки для
суфле,
решетка 180 - 200 60 12 - 20
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания
Яблочный пирог, закрытый Разъёмная
форма 20 см,
решетка 160 - 170 0 70 - 80
Рогалики (по 100 г) неперфориро-
ванная 190 - 210 80 / 100 20 - 25
Багет, предварительно
пропеченный Решетка 190 - 200 60 / 100 10 - 15
Бисквит высокий (6 яиц) Разъемная
форма 160 - 170 0 30 - 35
Бисквитный рулет (2 яйца) неперфориро-
ванная 210 - 220 0 / 30 6 - 8
Булочка из бисквитного
теста неперфориро-
ванная 180 - 200 80 / 100 15 - 25
Булочки (по 50 - 100 г) неперфориро-
ванная 180 - 200 80 / 100 15 - 25
Булочки, предварительно
пропеченные Решетка 170 - 180 60 8 - 15
Хлеб (1 - 1,5 кг) неперфориро-
ванная 1) 200
2) 160 - 165
100
0
15
25 - 35
Плоский пирог из теста для
кекса неперфориро-
ванная 150 - 160 0 25 - 30
Кулич
(дрож. тесто из 1 кг муки)
Форма для
кулича 160 - 175 30 / 60 35 - 45