Gaggenau BSP 251 - Инструкция (Страница 34)

34
Таблицы и полезные советы
Указания
‒ Приведенные ниже значения времени
приготовления являются ориентировочными.
Фактические значения времени приготовления
зависят от качества и температуры исходного
продукта, а также от его массы и толщины.
‒ Всегда предварительно прогревайте прибор. Так
Вы можете добиться отличных результатов при
приготовлении пищи.
Указанные значения времени приготовления
относятся к уже прогретому прибору. Если Вы
предварительно не прогреваете прибор, увеличьте
значение времени прибл. на 5 минут.
‒ Эти значения относятся к среднему количеству
продукта на четыре персоны. При большем
количестве продукта, время приготовления
следует увеличить.
‒ Используйте при приготовлении указанную посуду.
Если Вы используете другую посуду, то время
приготовления следует увеличить или уменьшить.
‒ Если у Вас нет опыта приготовления блюда,
начните с минимального значения времени. При
необходимости, Вы можете продлить процесс
приготовления.
‒ Старайтесь открывать дверь прогретого прибора
лишь на короткое время и загружать прибор по
возможности быстро.
‒ При использовании только одной емкости
приготовления, ее следует устанавливать на
втором уровне снизу.
‒ Если Вы используете перфорированную вставку
или решетку без добавочной посуды, то во
избежание сильного загрязнения дна духовки и
поддона испарителя, всегда устанавливайте на
первый уровень снизу неперфорированную
вставку.
‒ При приготовлении на пару, размораживании,
доведении до готовности и подогревании можно
одновременно использовать до трех вставных
уровней (2-й, 3-й и 4-й снизу). При этом передача
вкусовых качеств не происходит. Таким образом,
можно одновременно готовить рыбу, овощи и
десерт. Однако при большом количестве
продуктов указанное время приготовления должно
быть увеличено.
‒ Вы печь только на одном уровне – используйте
для этого второй уровень снизу.
‒ Пищевой продукт не должен контактировать с
духовкой, жироулавливающим фильтром или
задней стенкой.
‒ Дверь паровой печи должна быть плотно закрыта.
Для этого необходимо постоянно поддерживать
чистоту уплотнения двери.
‒ Не заполняйте решетки и резервуары продуктом
слишком плотно. Только при этом будет
обеспечиваться оптимальная циркуляция пара.
‒ При каждом использовании прибора, в духовке
должен быть жироулавливающий фильтр.
Овощи
▯ На пару овощи доводятся до готовности в более
щадящем режиме, чем в кипящей воде Вкус, цвет
и консистенция при этом сохраняются лучше.
Водорастворимые витамины и ингредиенты
практически не вымываются. Поскольку паровая
печь работает без давления только при 100°C,
приготовление идет намного более щадящим
образом, чем, например, в скороварке.
▯ Все данные приводятся в расчете на 1 кг
очищенных овощей.
▯ Для приготовления овощей на пару возьмите
перфорированную вставку и установите ее на
второй уровень снизу. Снизу установите
неперфорированные вставку. Тем самым Вы
предотвратите сильное загрязнение духовки.
Собранный при этом овощной отвар можно
использовать как основу для соуса или овощного
бульона.
▯ Бланширование производится в течение не более
четырех минут в предварительно разогретом
приборе. Если овощи или плоды сервируются не
сразу, следует облить их ледяной водой, чтобы
избежать приготовления в остаточном тепле.
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания
Артишок, большой перфориро-
ванная 100 100 25 - 35
Артишок, маленький перфориро-
ванная 100 100 15 - 20
Цветная капуста, цельная перфориро-
ванная 100 100 20 - 25