Gaggenau BS 455 - Инструкция (Страница 42)

42
Консервирование
▯ В паровой печи можно консервировать овощи и
фрукты с минимальными затратами.
▯ Консервируйте пищевые продукты по
возможности тотчас после покупки или огорода.
Длительное хранение продуктов приводит к
уменьшению содержания витаминов и вызывает
брожение.
▯ Используйте только высококачественные фрукты и
овощи.
▯ Паровая печь не пригодна для консервирования
мяса.
▯ Проверяйте и тщательно очищайте банки для
консервирования, кольцевые резиновые
прокладки, зажимы и пружины.
▯ Перед консервированием дезинфицируйте чистые
банки в паровом духовом шкафу при 100 °C и
100% влажности в течение 20-25 минут.
▯ Установите банки в перфорированную емкость для
приготовления. Они не должны соприкасаться.
▯ После окончания заданного времени откройте
дверь камеры прибора. Банки с
законсервированным продуктом вынимайте
только после того, как они полностью охладятся.
Приготовление сока (из ягод)
▯ В паровой печи Вы можете легко и гигиенично
выжимать плодово-ягодный сок.
▯ Положите фрукты или ягоды в перфорированную
вставку, и поставьте ее на третий уровень снизу.
Уровнем ниже установите неперфорированную
вставку для сбора выделяющейся жидкости.
▯ Фрукты или ягоды должны оставаться в приборе в
течение всего времени, пока выделяется сок.
▯ После этого, для получения последних остатков
сока Вы можете отжать ягоды в посудном
полотенце
Продукт Емкость для
приготовле-
ния Темпера-
тура в °C Вид
нагрева Время в
мин. Примечания
Плодово-ягодные (300 г) перфориро-
ванная 40 - 45 3 - 4
Жаркое (1000 г) перфориро-
ванная 40 - 45 45 - 60*
Рыбное филе (по 150 г) перфориро-
ванная 40 - 45 5 - 10*
Овощи (400 г) перфориро-
ванная 40 - 45 5 - 7
Гуляш (600 г) перфориро-
ванная 45 - 50 30 - 45*
Цыпленок (1000 г) перфориро-
ванная 45 - 50 45 - 60*
Ножки цыпленка (по 400 г) перфориро-
ванная 45 - 50 20 - 30*
*Для этого блюда следует добавить также время выравнивания температуры: После окончания размораживания выключите
прибор и оставьте продукт еще на 10 - 15 минут в закрытом приборе, чтобы продукт оттаял также внутри.
Продукт Емкость для приго-
товления Темпера-
тура в °C Влаж-
ность
в % Время в
мин. Примечания
Фрукты, овощи
(в закрытых банках 0,75 л) перфорированная 100 100 35 - 40
Фасоль, горох
(в закрытых банках 0,75 л) перфорированная 100 100 120