Запеканки, гратены, тосты, Рекомендации по щадящему приготовлению – Инструкция по эксплуатации Bosch HBG78S750 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф
Страница 34
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Блюдо
Вес
Уровень
Вид нагрева Температура, ° Время
С обжаривания,
мин
Время приго
товления в
щадящем
режиме, часы
Говядина
Говядина для жарки (напр., огу
зок), 6-7 см толщиной
ок. 1,5 кг
2
80
6-7
4^-5^
Филе говядины, целиком
ок. 1,5 кг
2
80
6-7
5-6
Ростбиф, 5-6 см толщиной
ок. 1,5 кг
2
80
6-7
4-5
Стейки из огузка (3 см толщиной)
2
80
5-7
80-110 М1п.
Телятина
Телятина для жарки (напр., око
рок), 6-7 см толщиной
ок. 1,5 кг
2
80
6-7
5-6
Филе телятины
ок. 800 г
2
80
6-7
3-3^
Свинина
Свинина для жарки, постная
(напр., филе), 5-6 см толщиной
ок. 1,5 кг
2
80
6-7
5-6
Филе свинины, целиком
ок. 500 г
2
80
6-7
2^-3
Баранина
Филе спинки баращка, целиком
ок. 200 г
2
80
5-6
1 ^-2
* Чтобы кожица утиной грудки была хрустящей, немного обжарьте её после щадящего приготовления на сковороде.
Рекомендации по щадящему приготовлению
Мясо, приготовленное щадящим спосо- Чтобы готовое мясо не
бом, не такое горячее, как мясо, приго- очень горячими.
товленное традиционным способом.
очень быстро
ОСТЫЛО
, подогрейте тарелки., а соусы подавайте
Вы хотите, чтобы мясо долго оставалось По окончании приготовления установите температуру обратно на 70 °С. Небольщие
теплым. куски мяса можно сохранять тёплыми до 45 мин, а больщие - до двух часов.
Запеканки, гратены, тосты
Всегда ставьте посуду на решётку.
Если вы жарите на гриле непосредственно на решётке,
дополнительно поставьте универсальный противень на уровень
1. Духовой шкаф останется почти чистым.
Время приготовления запеканки зависит от размеров посуды и
высоты запеканки. Значения, указанные в таблице, являются
ориентировочными.
Виды нагрева:
■ : = 30-Горячий воздух
■ % = Верхний/нижний жар
■ 4 = Гриль с конвекцией
Блюдо
Принадлежности и посуда
Уровень
Вид нагрева Температура, °С
, режим гриля
Время
приготовления,
мин
Запеканки
Запеканка, сладкая
Форма для запеканки
2
%
180-200
50-60
Суфле
Форма для запеканки
2
%
180-200
35-45
Порционные формочки
2
%
200-220
25-30
Запеканка из макарон
Форма для запеканки
2
%
200-220
40-50
Лазанья
Форма для запеканки
2
%
180-200
40-50
Гратен
Картофельная запеканка, сырые
продукты, высота макс. 4 см
1 форма для запеканки
2
4
160-180
60-80
2 формы для запеканки
3+1
150-170
60-80
Тост
4 щт., запечённые
Решётка + универсальный про
тивень
3+1
4
160-170
10-15
1 2 щт., запечённые
Решётка + универсальный про
тивень
3+1
4
160-170
15-20
3 4