Телятина – Инструкция по эксплуатации Bosch HBG78S750 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф
Страница 24
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Телятина
При приготовлении оссобуко положите в посуду много овощей
(сельдерей, помидоры, морковь) и распределите на них куски
мяса. При необходимости добавьте жидкость (бульон).
Программы Диапазон веса, кг
Добавление жидкости
Установка веса
Телятина
Мясо для жарки, свежие продукты, пост- 0,5-3,0
нее
Например, окорок, мясной орех
Да
Вес мяса
Мясо для жарки, свежие продукты, с про- 0,5-3,0
жилками жира
Например, шейка, зашеек
Немного
Вес мяса
Мясо для жарки, замороженное, постное* 0,5-2,0
Например, окорок, мясной орех
Да
Вес мяса
Мясо для жарки, замороженное, с прожил- 0,5-2,0
ками жира*
Немного
Вес мяса
Например, шейка, зашеек
Свиная ножка на кости, свежие продукты 0,5-2,5
Да
Вес мяса
Оссобуко 0,5-3,5
Например, телячьи ножки, рубленные
кусочками, с овощами
Да
Вес мяса
Свинина
Выкладывайте мясо на кости костью вниз.
Жаркое с корочкой выкладывайте в посуду корочкой вверх.
Надрежьте перед приготовлением кожу «решёточкой», не
надразрезая мясо.
Окорок для жарки выкладывайте в посуду жиром вверх.
Обжаривайте окорок до образования корочки в открытой
посуде.
При приготовлении жаркого устанавливайте вес мяса, при
приготовлении мясного рулета и рульки - общий вес блюда.
Программы Диапазон веса, кг
Добавление жидкости
Установка веса
Свинина
Шейная часть для жарки, свежие про- 0,5-3,0
дукты, без кости
Да
Вес мяса
Шейная часть для жарки, свежие про- 0,5-3,0
дукты, с костью
Да
Вес мяса
Шейная часть для жарки, замороженная, 0,5-2,0
без кости*
Да
Вес мяса
Шейная часть для жарки, замороженная, с 0,5-2,0
костью*
Да
Вес мяса
Котлетная часть для жарки, свежие про- 0,5-3,0
дукты, на кости
Да
Вес мяса
Филейная часть для жарки, свежие про- 0,5-2,5
дукты
Да
Вес мяса
Мясной рулет, свежие продукты 0,5-3,0
Да
Общий вес
Мясо для жарки в панировке, свежие про- 0,5-3,0
дукты
Например, грудинка
Нет
Вес мяса
Мясо для жарки в панировке, свежие про- 0,5-3,0
дукты
Например, лопатка
Нет
Вес мяса
Мясной рулет* 0,3-3,0
Нет
Общий вес
Копчёная грудинка с костью, свежие про- 0,5-3,0
дукты
Да
Вес мяса
Окорок для жарки, свежие продукты, 1,0-4,0
замаринованный, доведение до готов
ности
Немного
Вес мяса
Окорок для жарки, свежие продукты, 1,0-4,0
замаринованный, запекание до корочки*
Нет
Вес мяса
2 4