Bosch HBA23RN61 черный Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 17)

17
Рыба
Переверните куски рыбы по прошествии
Z времени.
Целую рыбу переворачивать не нужно. Ставьте целую рыбу в
духовой шкаф, уложив ее брюшком вниз, спинным плавником
вверх. Для поддержания рыбы в устойчивом положении
положите в ее живот нарезанный картофель или поставьте
маленький жаропрочный сосуд.
При запекании филе рыбы добавьте несколько столовых ложек
жидкости для тушения.
Если вы жарите рыбу на гриле прямо на решетке, установите
эмалированный противень на уровень 1.
Рекомендации по жарению в гриле
Запеканки, суфле, тосты
Всегда ставьте форму на решетку.
При запекании или зажаривании продуктов непосредственно
на решетке, без посуды, поставьте эмалированный противень
на уровень 1. Так духовой шкаф меньше загрязнится.
Состояние запеканки будет зависеть от ее высоты и от размера
посуды. Данные, представленные в таблице, являются
ориентировочными.
Полуфабрикаты
Следуйте инструкциям производителя на упаковке.
Покрывая дополнительное оборудование бумагой для выпечки,
убедитесь, что эта бумага пригодна для использования при
высоких температурах. Размер бумаги должен соответствовать
размеру блюда, которое вы собираетесь готовить.
Полученный результат прямо зависит от типа продукта. Сырые
продукты могут иметь неравномерный оттенок.
Рыба Вес Посуда Высота Режим нагрева Температура, °C Время, мин.
Белая или другая рыба (целая),
например дорада
600 г Эмалированный
противень
3 % 180-190 45-55
Жирная рыба (малыми кусками),
например лосось
Решетка* 2 % 180-190 45-55
Фаршированная мерлуза 1,0 кг Эмалированный
противень
3 % 180-190 55-65
* Поставьте эмалированный противень на уровень 1.
Для такого веса жаркого в таблице нет
значений.
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время
приготовления.
Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном
магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно
твёрдое, значит оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
местами подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру.
Жаркое получилось хорошо, а соус под-
горел.
В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.
Жаркое получилось хорошо, но соус
слишком светлый и жидкий
В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.
Во время приготовления жаркого обра-
зуется водяной пар.
Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится
через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или
на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.
Блюдо Посуда Высота Режим
нагрева
Температура в °C,
степень нагрева гриля
Время приго-
товления, мин.
Сладкие суфле (например, творожное
суфле с фруктами)
Форма для суфле 2 % 180-200 40-50
Пикантные запеканки из готовых продук-
тов (например, запеканка из макарон)
Форма для суфле или эма-
лированный противень
3 % 210-230 30-40
3 % 210-230 20-30
Пикантные запеканки из сырых продук-
тов* (например, картофельная запе-
канка)
Форма для запеканок или
эмалированный противень
2 7 160-180 50-70
2 7 160-180 50-70
Поджаривание тостов Решетка 5 ( 3 4-5
Подрумянивание корочки на тостах Решетка 3+1 7 170-180 8-12
* Высота запеканки не должна превышать 2 см.
Блюдо Дополнительное оборудование Высота Режим нагрева Температура, °C Время, мин.
Картофель-фри Решетка или эмалированный про-
тивень
3 % 190-210 20-30
Пицца Решетка 2 % 200-220 15-20
Пицца на багете Эмалированный противень 3 % 190-200 20-25