Мясо, Птица – Инструкция по эксплуатации Bosch HBA23RN61 черный Встраиваемый духовой шкаф
Страница 16
16
Мясо
По истечении половины времени переверните куски мяса.
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
лучше пропиталось соком от жарения.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо в посуду сначала кожей
вниз.
Птица
Указанный в таблице вес относится к подготовленной к
зажариванию и не фаршированной птице.
Сначала уложите целую птицу на решетку грудкой вниз.
Переверните ее по истечении
Z
времени приготовления.
Куски, рулеты и грудку индейки следует переворачивать по
истечении половины времени приготовления. Куски птицы
лучше перевернуть по истечении
Z
времени приготовления.
При приготовлении утки или гуся, проткните кожу птицы под
крыльями для вытекания жира.
Птица получится очень румяной, с хрустящей корочкой, если
незадолго до конца времени приготовления смазать ее
сливочным маслом, раствором соли в воде или апельсиновым
соком.
Если вы жарите птицу на гриле прямо на решетке, установите
эмалированный противень на уровень 1.
Мясо
Вес
Посуда
Высота Режим
нагрева
Температура в °C, уро-
вень мощности гриля
Время приго-
товления, мин.
Жаркое из говядины (напр., реберная
часть)
1,0 кг
под крышкой 2
%
220-240
90
1,5 кг
2
%
210-230
110
2,0 кг
2
%
200-220
130
Филейная часть говядины
1,0 кг
без крышки
2
%
210-230
70
1,5 кг
2
%
200-220
80
2,0 кг
2
%
190-210
90
Мало прожаренный ростбиф
1,0 кг
без крышки
1
7
210-230
40
Хорошо прожаренные бифштексы*
Решетка
5
(
3
20
Мало прожаренные бифштексы*
5
(
3
15
Свинина без наружного сала
(напр., шейная часть)
1,0 кг
без крышки
1
7
190-210
100
1,5 кг
1
7
180-200
140
2,0 кг
1
7
170-190
160
Свинина с наружным салом
(напр., спинная часть, окорок)
1,0 кг
без крышки
1
7
180-200
120
1,5 кг
1
7
170-190
150
2,0 кг
1
7
160-180
180
Копченая реберная часть свинины с
костями
1,0 кг
под крышкой 2
%
210-230
70
Батон из мясного фарша
750 г мяса без крышки
1
7
170-190
70
Колбаски
прибл.
750 г
Решетка
4
(
3
15
Запеченная телятина
1,0 кг
без крышки
2
%
190-210
100
2,0 кг
2
%
170-190
120
Баранья ножка без кости
1,5 кг
без крышки
1
7
150-170
110
* Предварительно нагрейте духовой шкаф в течение 5 минут.
Птица
Вес
Посуда
Высота
Режим
нагрева
Температура,
°C
Время приго-
товления, мин.
Половинки цыпленка, 1-4 штуки
400 г каждая
Решетка
2
7
200-220
40-50
Разделанная курица
250 г каждый кусок
Решетка
2
7
200-220
30-40
Целая курица, 1-4 штуки
1,0 кг каждая
Решетка
2
7
190-210
50-80
Утка
1,7 кг
Решетка
2
7
180-200
90-100
Гусь
3,0 кг
Решетка
2
7
170-190
110-130
Молодая индейка
3,0 кг
Решетка
2
7
180-200
80-100
2 ножки индейки
800 г каждая
Решетка
2
7
190-210
90-110