Bosch HBN211E4 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 46)

46
Хліб і булочки
Якщо немає інших вказівок, завжди розігрівайте духову шафу
перед випіканням хліба.
Забороняється лити воду просто у гарячу духову шафу.
Поради щодо випікання
Хліб і булочки Приладдя Рівень Вид нагрівання Температура, °C Тривалість, хв.
Хлiб з дpiжджового тіста, 1,2 кг
борошна
Універсальне деко: 2 % 270
190 8
35-45
Хлiб з кислого тіста, 1,2 кг
борошна
Універсальне деко: 2 % 270
190 8
35-45
Булочки (напр., житні булочки) Універсальне деко: 2 % 200-220 20-30
Дрібне печиво Приладдя Висота Вид
нагрівання
Температура,
°C
Тривалість, хв.
Пeчивo домашнє Універсальне деко: 3 % 150-170 10-20
Алюмінієве деко для випікання* +
універсальне деко**
1+3 2 130-150 25-35
Бeзe Універсальне деко: 3 2 70-90 125-135
3aварні тістечка Універсальне деко: 2 % 200-220 30-40
Мигдальні тістечка Універсальне деко: 3 % 110-130 30-40
Алюмінієве деко для випікання* +
універсальне деко**
1+3 2 100-120 35-45
Лиcткове тісто Універсальне деко: 3 2 180-200 20-30
Алюмінієве деко для випікання* +
універсальне деко**
1+3 2 180-200 30-40
* Додаткові дека можна придбати в сервісній службі або у професійній мережі.
* Якщо Ви випікаєте на двох рівнях, завжди ставте універсальне деко під деко для випікання.
Якщо Ви хочете випікати за власним
рецептом.
Орієнтуйтесь за наведеними в таблицях значеннями для схожої випічки.
Як визначити, чи пропікся здобний пиріг: Приблизно за 10 хвилин до закінчення зазначеного у рецепті часу випікання проколіть
дерев'яною паличкою пиріг в найтовстішому місці. Якщо тісто до палички не пристає,
значить, пиріг готовий.
Пиріг осідає. Наступного разу додавайте менше рідини або встановіть температуру в духовій шафі на
10 градусів нижче. Дотримуйтесь зазначеного в рецепті часу замішування тіста.
Пиріг добре піднявся посередині, але
недостатньо по краях.
Не змащуйте крайки рознімної форми. Після випікання слід обережно відокремити пиріг
від форми за допомогою ножа.
Пиріг зверху набув надто темного
кольору.
Поставте пиріг глибше у духову шафу, встановіть нижчу температуру та випікайте пиріг
трохи довше.
Пиріг надто сухий. Проколіть зубочисткою маленькі дірочки у готовому пирозі. Після цього збризкайте його
фруктовим соком або алкогольним напоєм. Наступного разу встановіть температуру на
10 градусів вище і зменште час випікання.
Хліб або пиріг (напр., сирний пиріг)
виглядає добре, але клейкий всередині
(маслянистий, пронизаний водянистими
смугами).
Наступного разу додайте трохи менше рідини і випікайте трохи довше та при нижчій
температурі. Якщо Ви плануєте зробити пиріг із соковитою начинкою, спочатку слід
спекти нижній корж. Потім посипте його мигдалем або панірувальними сухарями та
викладіть начинку. Дотримуйтесь рецепту та часу випікання.
Випічка потемнішала нерівномірно. Встановіть трохи нижчу температуру, тоді випічка темнішатиме рівномірніше. Випікайте
ніжну випічку в режимі верхнього та нижнього нагрівання % на одному рівні. На
циркуляцію повітря впливає навіть папір для випікання, який виходить за крайки форми
для випікання. Намагайтеся відрізати папір врівень із деком.
Фруктовий пиріг знизу занадто світлий. Наступного разу встановіть пиріг на один рівень нижче.
Фруктовий сік витікає з пирога. Наступного разу скористайтеся більш глибоким універсальним деком (якщо воно є у
наявності).
При випіканні дріжджових булочок
шматочки тіста склеюються один з
одним.
Між булочками має бути відстань у прибл. 2 см. Тоді буде достатньо місця, щоб булочки
гарно піднялися та рівномірно пропеклися.
Ви бажаєте випікати на двох рівнях. Для випікання на більшій кількості рівнів завжди застосовуйте режим "Гаряче повітря" 2 .
Страви, які були встановлені в духову шафу одночасно, можуть приготуватися не
водночас.
Під час випікання пирога із соковитою
начинкою з'явився конденсат.
Під час випікання може випаровуватися вода. Вона випаровується через дверцята. Ця
пара може осідати на панелі управління або на меблях та стікати конденсатом. Це
фізичне явище.