Bork GR CNN 9822 BK - Инструкция (Страница 16)

16
СоВеТЫ По ПоЛУЧениЮ наиЛУЧШиХ реЗУЛЬТаТоВ При ПриГоТоВЛении ПиЩи
советы по поЛуЧеНИЮ НаИЛуЧШИх РезуЛЬтатов пРИ пРИГотовЛеНИИ пИЩИ
МЯсо
для получения наилучших результатов
используйте достаточно толстые куски мяса – так,
чтобы их касались и верхняя, и нижняя пластины,
когда гриль закрыт.
РекоМеНдуеМые вИды МЯсопРодуктов
Говядина филейная часть, из задней части,
грудинка, филе.
Баранина край, баранина (ноги), филе, куски
из филейной части, отбивные котлеты,
порционные куски баранины.
Свинина филейная часть, мясо на ребрах,
окорок, филе, порционные куски
свинины.
Можно готовить и более жесткое мясо, –
например, говядину (лопатка), мясо из верхней
части, баранина (передняя часть), шейка и т. п.
для размягчения мяса его помещают на несколько
часов (или на одну ночь) в маринад на винной
основе (или из виноградного уксуса).
не рекомендуется готовить куски мяса,
содержащие большие кости.
Перед приготовлением мясо не следует солить.
Соль вытягивает соки и делает мясо более
жестким.
если Вы маринуете мясо сами или получаете его
маринованным от своего поставщика, то перед
жаркой на гриле удалите избыточный маринад
салфеткой.
некоторые маринады содержат много сахара,
в результате на решетках гриля может
образоваться нагар.
не готовьте мясо слишком долго, – некоторые
виды мяса лучше подавать, когда мясо имеет
розовый цвет и содержит много сока.
не прокалывайте мясо вилкой и не отрезайте мясо
в процессе приготовления. В результате этого
из мяса выйдет сок и оно станет сухим и более
жестким.
При вынимании кусков рыбы, для поддержки
кусков используйте лопатку из термоустойчивой
пластмассы.
для того, чтобы сделать сосиски, обданные
кипятком, более мягкими – перед приготовлением
их необходимо проколоть.