AEG 5120 V-ma - Инструкция (Страница 30)

Таблица температуры и времени для запекания мяса и птицы
Наименование продукта
И
ш
'Ц
1
адиционный
нагрев
Циркуляция
горячего
воздуха
Ростбиф 2 55-60 70-85 125 120
Стейк из говядины с кровью 2 65 85-100 125 120
Стейк из говядины
полной готовности 2 70-75 100-110 125 120
Стейк из ветчины 1-2 80 90-105 170 160
Свинина с косточкой 1-2 85 105 170 160
Грудинка, толстая 2 - 90 175 165
Присоленная ветчина
в фольге
2 73-75 60-70 170 160
Баранина/телятина
запечёнв£1Я с кровью
2 70 90 170 160
Баранина/телятина
полной готовности
1-2 75 105 170 160
Цыплёнок разделанный 3 - 45 200 175
Индейка целиком 1-2 - 50 160 150
Грудка индейки 3 62 60 200 175
Пользуйтесь огнеупорной посудой, которая подходила бы по размеру к куску
мяса или рыбы, чтобы не пригорал противень или дно духовки.
С помощью датчика определения готовности мяса Вы получите именно тот
стейк, который Вы хотите. Следите, чтобы наконечник термометра находил­
ся в центре самой толстой части куска мяса и не касался жира и кости.
30
Установите переключатель на режим
гриля и термостат на 275”С. Бели Вы
хотите получить нежное и мягкое мя­
со на гриле, можете установить более
низкую температуру.
Режим гриля
А
в режиме гриля дверца духов­
ки всегда должна быть закры­
той. Не оставляйте духовку в
этом режиме без присмотра.
Размер запекаемого на
1
риле продукта,
его форма, количество продукта и вы­
бранная температура влияют на продол­
жительность готовки и на результат.
Наилучшие результаты получают
тогда, когда продукт для гриля берут
из холодильника не в последний мо­
мент. Оботрите запекаемый кусок мя­
са или цыплёнка и положите его на
решётку. Под решётку обязательно
поставьте противень, покрытый фоль­
гой, для собирания жира. Противень
обычно ставят на первую или вторую
направляющую. Если перед запека­
нием смазать продукт маслом или на­
тереть пряностями, цвет блюда будет
лучше, но возрастает риск подгора­
ния верхней оболочки продукта.
Прокалите духовку в течение 5 ми­
нут, а затем начинайте запекание на
гриле. Нагревательные элементы
должны быть абсолютно красными.
Следите за процессом и переверните
мясо хотя бы один раз. Слишком
продолжительное время запекания
может привести к получению сухого
невкусного, а в худшем случае и
подгорелого блюда.
Продолжительность процедуры за­
пекания зависит от размера, жирно­
сти, количества, формы продукта и
температуры в духовке.
Рыба, светлое мясо (птица), телятина
и свинина подрумяниваются не так
легко, как говядина или дичь.
Масло для гриля и специальные пря­
ности улучшают цвет згшекаемого
продукта, но возрастает риск его под­
горания, особенно верхней части. Не
забывайте заблаговременно вынуть
продукты для гриля из холодильника.
31