Инструкция по эксплуатации Hansa BCCI 616508
Страница 30
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Рекомендуемые
параметры
жаренья
при
использовании
зонда
для
иизмерения температуры внутри блюда
Таблица 8А
Режим ра боты духовки
Вид блюда
Рекоменд.
температура
внутри
блюда,
0
С
Рабочий
уровень
конвенциональный приток+нижн.нагрев
Температура
внутри
духовки
°
С
Приблизит
продолжит
мин
Температура
внутри
духовки
°
С
Приблизит
продолжит
мин
Свинина
рубленая
котлета,
80-90
2
210-230 90-120
160-168
90-145
грудинка
80-85
2
210-220 100-120
160-175
100-120
Говядина
Телячье
80-95
2
210-230 100-150
160-180
120-160
жаркое
85-90
2
210-230 90-140
160-175
90-140
Дичь
80-85
2
220-250 90-110
160-175
90-110
Рыба
80-85
2
210-220
45-60
160-175
45-60
-
более выгодным является зажаривание больших порций мяса,
-
при определении параметров содержащихся в таблице 8А, учитывалось
мясо с начальной темпратурой 10
0
С.
Рекомендуется, после зажарения, оставить мясо в отключенной духовке еще
на протяжении 10-15 минут.
32