Инструкция по эксплуатации Hansa BCCI 616508
Страница 27
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Параметры выпечки с использованием конвенционального нагрева
Таблица 4
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Род теста
Уровень снизу
Температура
0
С
Продолжитель
ность
выпечки мин
Выпечка в формах
Безе
2-3
80-100
60-70
Песочная баба
1-2
160-180
40-70
Дрожжевая баба
1-2
170-180
50-60
Торт
1-2
160-180
30-50
Бисквит
1-2
160-180
10-25
Нижний пласт под
1-2
разогрет. ду-
фрукты-песочное тесто
ховка 200-220
Выпечка на противнях из комплекта оборудования плиты
Дрожжевая хала
2-3
170-190
30-40
Эклеры
2-3
200-225
30-40
Сладкий пирог с фрукт.
2-3
170-190
30-50
Сладкий пирог
2-3
170-190
20-35
с крошкой
При использовании термоциркуляции, не требуется предварительный разогрев
камеры духовки. Рекомендуемые температуры и продолжительность выпечки
приведены в таблице 5.
29