Zanussi ZC 615 CE - Инструкция (Страница 17)

ЭЛЕКТРОДУХОВКА
Выпечка
Для выпечки подходят как режим двустороннего
нагрева, так и режим принудительной
циркуляции.
Выпечка в режиме двустороннего нагрева
• Фильтр-жироуловитель обязательно должен
быть снят!
Выпечка в режиме принудительной
циркуляции
• Фильтр-жироуловитель обязательно должен
быть снят!
• Этот режим особенно подходит для выпечки
на нескольких уровнях сочных пирогов и
тортов, фруктовых тортов.
• Использовать следует только один уровень
духовки.
• Такой режим особенно подходит для выпечки
сухих кексов, пирогов, хлеба и бисквитов.
• Формы могут быть светлого цвета.
• Температура выпечки, как правило, ниже, чем
в режиме двустороннего нагрева (см. таблицу
«Условия для выпечки»).
Формы должны быть темного цвета. В
светлых формах тесто хуже
подрумянивается, так как они отражают
тепло.
При выпечке сочных пирогов и тортов
(фруктовых тортов) на противнях происходит
интенсивное парообразование, поэтому не
следует использовать более двух противней.
• Формы для выпечки лучше всего ставить на
решетку. При использовании противня
решетку следует снять.
Можно одновременно выпекать разные виды
изделий, если температура их выпечки
примерно одинакова.
Предварительный разогрев сокращает
длительность выпечки. Выпекаемые изделия
следует помещать в духовку лишь после того,
как достигнута заданная температура, т.е.
когда погаснет красный световой индикатор
духовки.
Наиболее подходящий уровень духовки и
температуру следует выбирать,
руководствуясь таблицей «Условия для
выпечки».
Наиболее подходящий уровень духовки и
температуру следует выбирать,
руководствуясь таблицей «Условия для
выпечки».
При использовании нескольких противней
длительность выпечки может быть различной
для выпекаемых изделий, и тогда одни
изделия следует вынимать раньше других.
Мелкие выпекаемые изделия, такие, как
круглые плоские печенья, должны быть по
возможности одинаковыми по толщине и
размеру. Печенья неодинакового размера
подрумяниваются неравномерно!
При одновременной выпечке нескольких
тортов в духовке образуется большое
количество пара, что может приводить к его
конденсации на дверце духовки.
18