Как этого избежать – Инструкция по эксплуатации Siemens HB 330.50 RU
Страница 49
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Как этого
избежать?
Общие рекомендации:
Выпекание
Можно избежать высокого содержания
акриламида при выпекании, жарении и жарении в
гриле.
Специальные рекомендации Aid^ и BMVEL^
помогут Вам в этом:
Сокращайте, на сколько это возможно, время
приготовления.
"Золотая корочка вместо коричневой" - избегайте
сильного подрумянивания блюд.
Чем больше размер приготавливаемого блюда,
тем меньше акриламида образуется в процессе
его приготовления.
Макс. температура в режиме "Верхний и нижний
жар" 200 °С, в режиме "ЗО-горячий воздух" -
180 °С.
Круглое печенье: Макс. температура в режиме
"Верхний и нижний жар" 190 °С, в режиме
"ЗО-горячий воздух" - 170 °С. Яйцо или яичный
желток в тесте препятствуют образованию
акриламида.
При приготовлении картофеля в духовом шкафу
укладывайте его равномерно и по возможности в
один ряд. Масса не менее 400 г на противень
уменьшает быстрое высушивание
приготавливаемого блюда.
1
Информационная брошюра Aid "Акриламид", Aid и
BMVEL, дек. 2002, Интернет: httр://www.аid.dе.
2
Пресс-релиз З65 BMVEL от 4.12.2002,
Интернет: httр://www.vеrbrаuсhеrministеrium.dе
49