Bosch HGV745250 Edelstahl Gas-Kombi-Standherd 60cm Gas-Kochfeld - Инструкция (Страница 103)

103
Пироги и выпечка
Выпекание на одном уровне
Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний
жар» % .
При использовании режима «3D-Горячий воздух» :
устанавливайте принадлежности на следующие уровни:
■
Пирог в форме: уровень 2
■
Пирог на противне: уровень 3
Выпекание на нескольких уровнях
Используйте режим «3D­горячий воздух»
: .
Уровни установки при выпекании на 2 уровнях:
■
Универсальный противень: высота 3
■
Противень: уровень 1
Уровни установки при выпекании на 3 уровнях:
■
Противень: уровень 5
■
Универсальный противень: высота 3
■
Противень: уровень 1
Выпечка на одновременно установленных противнях не
обязательно будет готова в одно и то же время.
В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по
приготовлению блюд.
Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах,
размещайте их на решётках так, как показано на рисунке.
Формы для выпекания
Лучше всего подходят тёмные металлические формы для
выпекания.
При использовании светлых форм из тонкого металла время
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
несколько иными.
Таблицы
В таблицах вы найдёте оптимальные виды нагрева для
различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице
указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте
минимальное значение. При более низкой температуре
подрумянивание получается более равномерным. Если
необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.
Если духовой шкаф предварительно разогрет, время выпечки
сокращается на 5-10 минут.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/прямо-
угольная форма
2 : 160-180 40-50
3 прямоугольные формы 3+1 : 140-160 60-80
Сдобный пирог, тонкое тесто Форма «Венок»/прямо-
угольная форма
2 % 150-170 60-70
Коржи, тесто для кекса Форма для фруктового
пирога
2 % 150-170 20-30
Фруктовый пирог, тонкий, тесто для
кекса
Разъёмная/чашеобразная
форма
2 % 160-180 50-60
Бисквит Разъёмная форма 2 % 160-180 30-40
Корж с бортиками, из песочного теста Разъёмная форма 1 % 170-190 25-35
Фруктовый или творожный торт, корж из
песочного теста*
Разъёмная форма 1 % 170-190 70-90
Швейцарский торт Противень для пиццы 1 % 220-240 35-45
Пикантный пирог (напр., киш/луковый
пирог)*
Разъёмная форма 1 % 180-200 50-60
Пицца, тонкое тесто, мало начинки
(предварительный разогрев)
Противень для пиццы 1 % 250-270 10-15
* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.
Пирог на противне Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура, °
C
Время
приготовления,
мин
Сдобное или дрожжевое тесто с сухой
начинкой
Противень 2 % 170-190 20-30
Универсальный противень
+ противень
3+1 : 150-170 35-45
Сдобное или дрожжевое тесто с сочной
начинкой (фрукты)
Универсальный противень 3 % 160-180 40-50
Универсальный противень
+ противень
3+1 : 150-170 50-60