Miele DG 4164 L RU - Инструкция (Страница 29)

– В пароварке Вы можете загустить
соус, добавив в жидкость клецки
из муки (40 г муки и 40 г сливочно-
го масла на 0,5 л жидкости).
– Смазывайте жиром перфориро-
ванные контейнеры, если Вы гото-
вите в них рыбу, и неперфориро-
ванные контейнеры, если Вы гото-
вите яичные блюда, например,
суповую заправку из яйца.
– Если мясо готовится на пару без
добавления жидкости, сохра -
ните образовавшийся сок, из кото-
рого затем можно, например, при-
готовить соус. Положите мясо и
другие компоненты, например,
овощи, в перфорированный кон-
тейнер. Установите под него не-
перфорированный контейнер для
сбора концентрированного сока.
– Если мясо готовится на пару с до-
бавлением жидкости, то добав-
ляйте ее в количестве,
рекомендованном книгой рецеп-
тов, особенно в режиме приготов-
ления под давлением °. Увели-
чение êîëè÷åñòâa жидкости может
привести к переливанию ее через
край. При необходимости добав-
ляйте жидкость только после при-
готовления, например, полив блю-
до бульоном.
– В режиме приготовления на пару
под давлением ° обычное вре-
мя приготовления сокращается
примерно наполовину.
– В режиме приготовления на пару
под давлением °120 °C в рабо-
чей камере в фазе охлаждения
после нагрева возникают завихре-
ния воздуха. Эти завихрения могут
отрывать кусочки готовящегося
блюда из контейнера и этим за-
грязнять рабочую камеру. Это про-
исходит, прежде всего, тогда, ког-
да продукты готовятся в жидкости
(супы, густые супы, краснокочан-
ная капуста и т.п.) и когда продук-
ты имеют кашеобразную
консистенцию, например,
яблочное пюре.
Накрывайте контейнер противнем
или крышкой (см. главу "Дополни-
тельно приобретаемые принад-
лежности"), когда Вы готовите та-
кие продукты. Задвигайте накры-
тый контейнер между вставных
планок, а не на них.
– Если Вы готовите в перфориро-
ванном контейнере рыбу или силь-
но красящие продукты (например,
шпинат), избегайте передачи вку-
са и окраски из-за капающего
вниз сока, для чего задвигайте
контейнер на самый нижний уро-
вень.
– Вы можете использовать прибор
для подъема дрожжевого теста.
Выберите режим приготовления
на пару P и уменьшите рекомен-
дуемую температуру до 40 °C.
Накройте емкость с тестом крыш-
кой!
Практическое использование прибора
29