Gaggenau VP 230 - Инструкция (Страница 32)

32
Öneriler ve pratik bilgiler
▯ Pişirilecek yiyeceği ancak ısıtma göstergesi
söndükten sonra koyun. Aynı husus, iki ayrı
hazırlama işlemi esnasında sıcaklığın
yükseltilmesi halinde de geçerlidir.
▯ Et, tavuk ve balık parçalarını spatula yardımıyla
kızartma yüzeyine bastırın. Liflerin zarar
görmemesi için et parçalarını ancak kızartma
yüzeyinden kolaylıkla çözüldüklerinde çevirin. Aksi
takdirde sıvı dışarı çıkabilir ve pişirilecek gıdanın
kurumasına sebep olabilir.
▯ Sularını çekmemeleri için et, tavuk ve balık
parçalarının kızartma esnasında birbiriyle temas
etmemeleri gerekir.
▯ Et suyunun dışarı çıkmaması için pişirme
öncesinde ve esnasında ete bıçak batırmayın veya
eti kesmeyin.
▯ Suyunu ve suda çözülür besin maddelerini
kaybetmemek için et, tavuk eti ve balığı
kızartmadan önce tuzlamayın.
▯ Balık filetoları kızartmadan önce una bulanabilir.
Böylece daha az yapışma görülür.
▯ Balık filetosunu mümkün doldukça sadece bir kez
çevirin. İlk önce deri kısmını kızartın.
▯ Sadece örneğin rafine bitkisel yağlar veya
sızdırılmış tereyağı gibi yüksek derecelerde
ısıtılabilir ve kızartmaya uygun olan sıvı ve katı
yağlar kullanın.
Teppan Yaki üzerinde pişirme
ekipmanının kullanımı
Teppan Yaki'yi pişirme ekipmanıyla yemek pişirmek
için de kullanabilirsiniz. Düşük ısı gerektiren pişirme
yöntemleri bu amaç için uygundur. Yemekleri pişirme
yüzeyi üzerinde gerekirse ilk önce hızlı bir şekilde
ısıtabilir, ardından Teppan Yaki üzerinde pişirmeye
devam edebilirsiniz.
Eritmek, buzunu çözmek ve sıcak tutmak için yaklaşık
140°C, pirinç ve tahılları yumuşatmak ve küçük
Ton balığı bifteği (2,5 - 3 cm) 180 - 190 °C 17 - 20 dk.
Karides (30'ar g) 200 - 220 ? 8 - 10 dk.
Büyük tarak (30'ar g) 190 - 200 ? 8 - 12 dk.
Sebze
Patlıcan, dilim halinde (400 g) 180 - 190 °C 6 - 8 dk. Patlıcanları kızartmadan önce tuzla-
yın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
Ardından kurulayın.
Mantar, dilim halinde (400 g) 230 - 240 ? 10 - 12 dk.
Havuç, ince çubuk (400 g) 170 - 190 ? 6 - 8 dk.
Patates, pişmiş, dilim halinde (400 g) 200 - 220 ? 7 - 10 dk.
Biber, dilim halinde (400 g) 200 - 210 ? 4 - 6 dk.
Kabak, dilim halinde (400 g) 170 - 180 ? 4 - 6 dk.
Soğan veya pırasa, halka halinde (400 g) 170 - 190 ? 5 - 7 dk.
Yumurtalı yemekler ve tatlılar
Sahanda yumurta, çırpılmış yumurta (3 -
4 yumurta) 160 - 180 °C Her tarafından 4 - 6 dk.
Krep (2 adet) 180 - 190 °C Her tarafından 1 - 2 dk.
Meyve dilimleri (200 - 300 g) 180 - 190 °C 5 - 7 dk. Örneğin ananas, elma, mango.
Kızartmak için sızdırılmış tereyağı
kullanın. Damak zevkinize göre
şeker veya balla tatlandırın.
Hindistan cevizli muz (4 yarım muz) 180 - 190 °C 6 - 9 dk.
Garnitürler ve diğerleri
Pirinç (500 g) 180 - 190 ? 5 - 7 dk.
Dolmalık fıstık (300 g) 160 ? 5 - 7 dk. Sık sık çevirin
Pirinç makarnası (400 g) 200 - 220 ? 4 - 5 dk.
Tofu (300 g) 200 - 220 ? 3 - 5 dk. Sık sık çevirin
Beyaz ekmek küpleri / Kruton (200 g) 160 ? 10 - 12 dk. Başında sık sık çevirin
Pişirilecek yiyecek Sıcaklık Pişme süresi Açıklamalar