Gaggenau VP 230 - Инструкция (Страница 24)

24
Wskazówki i porady
▯ Produkty do przyrządzenia nakładać dopiero
wtedy, gdy zgaśnie wskaźnik nagrzewania.
Dotyczy to także sytuacji przy podwyższeniu
temperatury pomiędzy przyrządzaniem dwóch
potraw.
▯ Kawałki mięsa, drobiu i ryb rozłożyć na płasko
łopatką na powierzchni do smażenia. Kawałki
odwracać dopiero wtedy, gdy łatwo się odklejają
od płyty, aby nie naruszać struktury włókien. W
przeciwnym wypadku wypływa z nich wilgoć, co
spowoduje wysuszenie kawałków.
▯ Kawałki mięsa, drobiu i ryb podczas smażenia nie
powinny się stykać, aby nie naciągały wilgoci.
▯ Mięsa nie nakłuwać ani nie nacinać przed
smażeniem lub podczas niego, aby zapobiec
wypływaniu wilgoci.
▯ Mięsa, drobiu i ryb nie solić przed smażeniem,
aby nie wyciągać z nich wody i rozpuszczalnych
składników odżywczych.
▯ Filet rybny może zostać przed smażeniem
obtoczony w mące (panierowany). W ten sposób
nie przywiera on tak mocno.
Stek z indyka (1,5 cm) 200 - 210 °C 8 - 15 min.
Pasztet drobiowy (1 cm) 200 - 210 °C 3 - 5 min.
Ryby i owoce morza
Filet rybny (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
210 - 220 °C 5 - 7 min. np. okoń, dorsz, panga, plamiak,
flądra, żabnica, sola, sandacz.
190 - 200 °C 7 - 10 min.
180 - 190 °C 15 - 17 min.
Stek z łososia (2,5 cm)
(3 cm)
180 - 190 °C 15 - 17 min.
160 - 170 °C 18 - 20 min.
Stek z tuńczyka (2,5 - 3 cm) 180 - 190 °C 17 - 20 min.
Krewetki (à 30 g) 200 - 220 °C 8 - 10 min.
Małże św. Jakuba (à 30 g) 190 - 200 °C 8 - 12 min.
Warzywa
Oberżyna w plastrach (400 g) 180 - 190 °C 6 - 8 min. Przed smażeniem oberżynę poso-
lić i pozostawić na ok. 30 minut.
Następnie osuszyć.
Pieczarki w plastrach (400 g) 230 - 240 °C 10 - 12 min.
Marchewki, w słupkach (400 g) 170 - 190 °C 6 - 8 min.
Ziemniaki gotowane w plastrach (400 g) 200 - 220 °C 7 - 10 min.
Papryka, w paskach (400 g) 200 - 210 °C 4 - 6 min.
Cukinia w plastrach (400 g) 170 - 180 °C 4 - 6 min.
Cebula lub por w krążkach (400 g) 170 - 190 °C 5 - 7 min.
Potrawy jajeczne i słodkie
Jajka sadzone, jajecznica (3 - 4 jaja) 160 - 180 °C 4 - 6 min. każda strona
Naleśniki (2 sztuki) 180 - 190 °C 1 - 2 min. każda strona
Owoce w plastrach (200 - 300 g) 180 - 190 °C 5 - 7 min. np. ananas, jabłko, mango. Do
smażenia używać masło klarowane.
Według uznania słodzić cukrem
lub miodem.
Banany w płaszczyku kokosowym
(4 połówki) 180 - 190 °C 6 - 9 min.
Dodatki i pozostałe
Ryż (500 g) 180 - 190 °C 5 - 7 min.
Pestki z pinii (300 g) 160 °C 5 - 7 min. Często obracać
Makaron ryżowy (400 g) 200 - 220 °C 4 - 5 min.
Tofu (300 g) 200 - 220 °C 3 - 5 min. Często obracać
Kostki z bułki (grzanki) (200 g) 160 °C 10 - 12 nin. początkowo często obracać
Potrawa Temperatura Czas przyrządzania
potrawy Uwagi