ZELMER 586 - Инструкция (Страница 52)

56
Rad sa natikačom za kobasice (Crtež. E)
U sud za mlevenje stavi redom:
puž spojnicom prema sredini,
●
na vreteno puža stavi ulozak za razmak,
●
natikač za kobasice.
●
dovrti sve elemente navrtkom – jako do otpora.
●
Pre stavljenja creva, pokvasi nju oko 10 min. u toploj vodi.
Na natikač stavi mokro crevo. Pazi da ne zapušiš otvore
●
za odvođenje vazduha u natikaču.
Mesna masa koje popunjava crevo ne može biti „preterano
retka”. Velika količina tekućne može prouzrokovati curenje
unutra u mašinu.
Ribež (Crtež. F)
1 Trenica za opilice
2 Trenica za deble opilice
3 Trenica za flastre
4 Trenica za pasiranje
5 Dugme
6 Komora
7 Posuda za sastojke
8 Urđaj za guranje
Ribež ima dve trenice za usitnjavanje na veće i manje
komadiće (žutog sira, šargarepe, celera, kuvanih rotkvica
itd.) Treća trenica služi za sečenje povrća na kruške (krom-
pir, krastavce, luk itd.) Četvrta služi za pasiranje krompira,
crvene rotkvice, voća itd.
Rad sa ribežom (Crtež. G)
1 Odmakni kopče i stavi jednu od trenica spojnicom prema
sredini.
2 Zatvori kopče.
3 Spoji sud ribeža isto tako kao i sud za mlevenje.
Veće namirnice ranije izseckaj na manje komadi, koje
●
ćeš lako staviti u sud.
Ne usitnjavaj mekog voća sa tvrdom košticom.
●
Po završetku posla isključi mašinu i izvadi napojni kabl
●
sa gnezda.
Drvenom kašikom odstrani ostatke namirnica, koje su
●
ostale unutra trenice ili u sudu.
Sečivo trenice ne mora biti regenerisano.
Posle završetka rada (Crtež. H)
Isključi mašinu i izvado napojni kabl iz gnezda.
●
1 Izvadi deo za gurannje i skini sud sa suda za mlevenje ili
za rendanje.
2 Pretisni dugmiće blokade, sastav za mlevenje ili sud za
rendanje okreni u desno i skini.
3 Razmesti elementi sastava za mlevenje, sudove sa nati-
kačem za kobasice ili ribež.
Čišćenje i konservacija
Pogon obriši vražnom krpicom uvlaženom u deterdžentu
●
za pranje sudova.
Delove od plastike operi u toploj vodi sa deterdžentom
●
za pranje sudova.
Metalne delove operi u vrućoj vodi sa deterdžentom za
●
pranje sudova.
Tačno osuši oprane delove.
●
Sita i nožić lako namaži uljem da ne bi rđale.
●
Suve delove suda i ribeža sklopi u celinu.
●
Jela od mesa, povrća i voća
Da bi sačuvao što može više hranlivij vrednosti jela od povrća
i voća, upoznaj se načinom njihove pripreme. Povrće i voće
ne drži u vodi i seci direktno pre konsumiranja.
Faširana svinska šnicla
50 dag svinskog mesa, 6 dag suvog belog hleba, 5 dag
crnog luka, 2 dag masnoće, 1 jaje, 4 dag pezle, masnoća za
prženje, so i biber.
Beli hleb staviti u vodu a posle odcediti.
Crni luk seći na kruške, ispržiti ja svetlo žutu boju. Meso
oprati i izseckati na komadiće.
Hleb, crni luk i meso samleti dva puta u mašini sa sitom sa
prečnikom oka 4 mm. Dadati jaje, so, biber i pažlivo izme-
šati na jednovrstnu masu. Formirati 8 ovalnih šnicli debline
1,5 cm, koje posle uvaljajte u prezlu. Pržite na ugrejanoj
masnoći.
Pašteta od svinskog mesa
50 dag svinskog mesa, 50 dag teletine, 40 dag slanine, 50
dag svinske džigerice, 30 dag crnog luka, 20 dag pšenične
kajzerice, 4 jaja, so i biber, orašac.
Meso dinstati sa sloninom i lukom.
Džigericu oprati, očistiti od membrana, seći na kocke. Kad je
meso meko dodati džigericu, kajzericu i kratko sve zajedno
dinstati, ohladiti i samleti dva puta u mašini sa sitom sa preč-
nikom oka 4 mm.
U pripremljenu masu dodati jaja, so, biber, orašac i dobro
izmešati.
Foremu amazati svinskom masnoćom, staviti paštetnu masu
i peći oko 40 minuta.