ZELMER 586 - Инструкция (Страница 48)

52
Rad s mesarskim lijevkom (Sl. E)
U komoru za mljevenje staviti po redu kako slijedi:
puž sa spojnicom okrenutom prema unutra,
●
na rukavac puža umetak za odstojanje,
●
mesarski lijevak (stožac).
●
pritegnuti sve elemente maticom – do otpora.
●
Prije postavljanja kobasičarskog crijeva treba ga namočiti
u toploj vodi na oko 10 min.
Na mesarski lijevak navući mokro crijevo. Obratiti pažnju
●
da ne budu zatvoreni otvori za ventilaciju.
Mesna masa ne smije biti suviše rijetka. Veća količina teku-
ćine može uzrokovati istjecanje u unutrašnjost stroja.
Rezalica (Sl. F)
1 Renda za sitne rezance
2 Renda za krupne rezance
3 Renda za koluyiće
4 Renda za pasiranje
5 Kopča
6 Komora
7 Miska
8 Potiskivač
Rezalica ima dvije rende (strugalice) za sitno rendanje na
rezance (tvrdi sir, mrkva, celer kuhana cukla itd) Treća služi
za rezanje povrća na flastere (krumpir, krastavac, luk itd).
Četvrta renda služi za pasiranje krumpira, cikle, voća i sl.
Rad sa rezalicom (Sl. G)
1 Razvući kopču i umetnuti jednu rendu spojnicom prema
unutrašnjosti komore.
2 Zakopčati kopču.
3 Priključiti komoru rezalice isto kao komoru za mljevenje
mesa.
Krupnije komade treba najprije izrezati na maje, tako da
●
se mogu bez poteškoća staviti u komoru.
Niije dozvoljeno stavljati mekano voće sa tvrdim košpi-
●
cama.
Poslije završetka rada treba isključiti stroj na prekidaču,
●
a zatim izvući kabal iz utičnice.
Drvenom žlicom treba odstraniti ostatke iz unutrašnjosti
●
rende i komore.
Oštrice rendi ne zahtijevaju oštrenje ni regeneracije!
Poslije završetka rada (Sl. H)
Isključiti stroj na prekidaču i izvući kabal iz gnijezda utič-
●
nice.
1 Izvaditi potiskač i skinuti posudu sa komore za mljevenje
ili komore rezalice.
2 Pritisnuti na gumb za blokadu, sklopa za mljevenje ili
komore rezalice, okrenuti desno i skinuti je.
3 Rastaviti na elemente sklop za mljevenje komoru sa
mesarskim dodatkom ili rezalicom.
Čišćenje i održavanje
Pogon prebrisati krpom navlaženom srestvom za pranje
●
posuđa.
Plastične dijelove oprati toplom vodom sa dodatkom sre-
●
stva za pranje posuđa.
Metalne dijelove oprati toplom vodom sa dodatko srestva
●
za pranje posuđa.
Podrobno osušiti oprane dijelove.
●
Sita i noževe podmazati jestivim uljem u cilju zaštite od
●
korozije.
Osušene dijelove komore za mljevenje ili komore reza-
●
lice sastaviti u cjelinu.
Jela od mesa, povrća i voća
U cilju zadržavanja što boljih hranjivi vrijednosti jela od voća
i povrća, treba se upoznati s načinom pripremanja takvih
jela. Povrće i voće nemojte držati u vodi i treba ih usitnjavati
neposredno prije korištenja za jelo.
Mljeveni svinjski kotlet
50 dkg svinjetine, 6 dkg suvog peciva, 5 dkg luka, 2 dkg
masnoće, 1 jaje, 4 dkg mrvica, masnoća za prženje, sol i
papar.
Pecivo namočiti u vodi i ocijediti.
Luk izrezati na prstenove i upržiti, dok ne dobije svijetlo žutu
boju. Meso oprati i isjeći na komade.
Pecivo, luk, i meso samljeti 2 puta sa sitom promjera rupica
4mm.Dodati jaje, sol, papar i dobro izmješati. Formirati
8 ovalna kotleta debljine oko 1,5 cm i panirati u mrvicama.
Pržiti na razgrijanoj masnoći.
Pašteta od miješanog mesa
50 dkg svinjetine, 50 dkg teletine, 40 dkg slanine, 50 dkg
svinjske jetre 30 dkg luka 20 dkg pšeničnog peciva, 4 jaja,
sol i papar, muškat oraščić.
Meso dinstati sa slaninom i lukom.
Jetru oprati očistiti opnu izrezati na kocke. Kad meso bude
mekano, dodati jetru i pecivo te kratko dinstati zajedno, ohla-
diti i samljeti dva puta koristeći sito 4mm.
U pripremljenu masu dodati jaja, sol, papar, muškatni ora-
ščić i dobro izmiješati. Kalup za pečenje namazati svinjskom
mašću napuniti paštetnom masom i peći 40 minuta.