Bork JU CUP 22090 SI - Инструкция (Страница 36)


БЛЮда иЗ ВЫжаТоЙ МЯКоТи ПЛодоВ
Чтобы не выбрасывать выжатую мякоть овощей
и фруктов, использованных для приготовления
соков, были разработаны рецепты блюд, в которые
входят остатки выжатой мякоти. пирог С брынзой и начинкой
из моркови и тыквы
8 тонких листов из сдобного теста
60 г сливочного масла (распущенного)
1 лук-порей, красиво порезанный ломтиками
1 стакан мякоти тыквы
1 стакан мякоти моркови
250 г брынзы (крошка)
3 яйца
1 яичный белок
0,5 стакана молока
2 столовые ложки цедры апельсина
3 столовые ложки нарезанной свежей зелени
петрушки
1. Положите листы теста друг на друга (слоями),
смазывая каждый слой сливочным маслом.
Поместите листы в форму размером 2 см,
стяните основание и боковые стенки формы.
Края стопки листов из теста должны выступать
приблизительно на 1, см над боковыми
стенками формы.
2. Смешайте лук-порей, мякоть тыквы
и моркови, брынзу, яйца, белок яйца, молоко,
апельсиновую цедру и петрушку. Выложите
на стопку листов теста в форме и выпекайте
в духовке при температуре 10 °C в течение
2–0 минут до образования золотистой
корочки.
Суп из овощей и бекона
3 чайных ложки сливочного масла
1 луковица, красиво порезанная ломтиками
мясо (свинина, из бедра) с костью
350 г отжатой мякоти свеклы и остатки сока
50 г отжатой мякоти картофеля и остатки сока
50 г отжатой мякоти моркови и остатки сока
100 г отжатой мякоти помидоров и остатки сока
50 г отжатой мякоти капусты и остатки сока
достаточное количество воды для приготовления
2 литров (с учетом остатков соков)
4 ломтика бекона или ветчины (измельченных)
1 столовая ложка лимонного сока
0,5 стакана сметаны
1. растопите сливочное масло в большой
кастрюле, поджарьте на среднем огне лук
(2– минуты), чтобы он приобрел золотистый
цвет. добавьте в кастрюлю свинину с костью,
а затем мякоть свеклы, картофеля, моркови,
помидоров, капусты, остатки сока и воду,
бекон и лимонный сок. доведите до кипения,
уменьшите нагрев и варите при слабом кипении
в течение 0–40 минут.
2. Выньте кусок мяса с костью, обрежьте мясо
с кости и удалите ее; выложите мясо обратно
в кастрюлю. Подавать, полив сверху сметаной.
кулинарные реЦепты