Siemens HB76AT560 - Инструкция (Страница 81)

Рекомендации по
щадящему
приготовлению
Таблица
Используйте только свежее, безукоризненно
качественное мясо. Тщательно удалите жилки и
лишний жир. Жир придает блюду при щадящем
приготовлении специфический вкус.
Поджаривайте мясо при высокой температуре и
достаточно долго со всех сторон.
Большие куски мяса переворачивать не нужно.
Сразу же после приготовления мясо можно
нарезать. Время выдержки для него не
требуется.
Благодаря особому способу приготовления мясо
имеет розовый цвет. Но это ни в коем случае не
означает, что оно сырое или недожаренное.
Если вы хотите добавить в мясо соус, доводите
его до готовности в закрытой посуде. В этом
случае время доведения до готовности следует
сократить.
Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте
термометр для жаркого. Температура 60 °С в
толще продукта должна сохраняться минимум
30 минут.
Для режима щадящего приготовления подходят
все нежные части птицы, говядины, телятины,
свинины и баранины. Время щадящего
приготовления зависит от толщины и внутренней
температуры мяса.
Блюдо Вес Уро­
вень
Вид
наг­
рева
Темпе­
ратура,
°С
Время
обжари­
вания,
мин
Время
доведения
до
готовности
в щадящем
режиме в
часах
Птица
Грудка индейки 1000 г 2 □ 80 6-7 4-5
Утиная грудка* 300-400 г 2 □ 80 3-5 2-2,5
Говядина
Говядина для жарки ок. 1,5 кг 2 □ 80 6-7 4,5-5,5
(напр. огузок)
6-7 см толщиной
81