Щадящее приготовление блюд – Инструкция по эксплуатации Siemens HB76AT560
Страница 80
Внимание! Текст в этом документе был распознан автоматически. Для просмотра оригинальной страницы Вы можете воспользоваться режимом "Оригинал".
Жаркое слишком темное,
а корочка местами
подгорела.
Проверьте уровень установки и температуру.
Жаркое получилось хорошо,
а соус подгорел.
В следующий раз возьмите посуду поменьше или
добавьте больше жидкости.
Жаркое получилось хорошо,
но соус слишком светлый и
жидкий.
В следующий раз возьмите посуду побольше или
добавьте меньше жидкости.
Во время приготовления
жаркого образуется водяной
пар.
Это нормально и обусловлено законами физики.
Большая часть водяного пара отводится через
выходы пара. Он может конденсироваться на
холодной панели выключателей или на близлежащей
поверхности мебели и стекать каплями по ней.
Щадящее
приготовление
блюд
Рекомендуемая посуда
Последовательность
действий
Блюда, приготовленные щадящим образом, т. е.
доведенные до готовности при низкой
температуре, - идеальный метод приготовления
для всех нежных кусков мяса, которые должны
остаться розовыми или которые нужно готовить
до определенного состояния. Мясо получается
очень сочным и сливочно-нежным. Преимущество:
у вас появляется больше возможностей при
составлении меню, так как мясо, приготовленное
щадящим способом, можно долго держать в
духовом шкафу теплым.
Используйте плоскую посуду, напр. фарфоровый
поднос или стеклянный противень для жарки без
крышки.
Ставьте открытую посуду всегда на уровень 2 на
решетку.
1. Выберите режим «Верхний/нижний жар» В и
установите температуру 80 °С. Предварительно
разогрейте духовой шкаф, а в нем посуду.
2. Сильно разогрейте жир в сковороде. Мясо
хорошо обжарьте со всех сторон и сразу
положите на разогретую посуду.
3. Посуду с мясом поставьте в духовой шкаф и
доведите до готовности в режиме щадящего
приготовления. Почти для всех кусков мяса
идеально подходит температура 80 °С.
80