Sharp R-6781J - Инструкция (Страница 37)

29
GHFRNBXTCRBT CJDTNS B HTRJVTZLFWBB
БЛАНШИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ
Овощи перед замораживанием рекомендуется
бланшировать для сохранения их качества и аромата.
Перед бланшированием овощи необходимо вымыть и
измельчить. 250 г овощей поместить в миску,
добавить 275 мл воды, накрыть крышкой и нагревать
в течение 3-5 мин. После бланширования немедленно
залить холодной водой, после охлаждения овощей
воду слить. Бланшированные овощи поместить в
герметичную упаковку и заморозить.
ВАРКА ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ
Варка в микроволновой печи – процесс несложный и
быстрый. В магазинах продаются
сосуды, устойчивые к
микроволновому излучению, для
консервирования резиновые
уплотнительные прокладки и
специальные скобки из
пластмассы. Производитель снабжает свои изделия
подробными инструкциями по применению.
КОЛИЧЕСТВО ПИЩИ
Время приготовления продуктов в микроволновой
печи напрямую зависит от количества пищевого
продукта, который вы размораживаете,
разогреваете или готовите. Например, мелкие
порции готовятся быстрее, чем крупные. Это
означает, что действует правило:
ДВОЙНОЙ ОБЪЕМ ПИЩИ – ДВОЙНОЕ ВРЕМЯ;
ПОЛОВИНА ОБЪЕМА – ПОЛОВИНА ВРЕМЕНИ.
ГЛУБОКАЯ И ПЛОСКАЯ ПОСУДА
Если две емкости имеют одинаковый объем, но
разную глубину, время
приготовления пищи в более
глубокой посуде будет дольше.
Рекомендуется выбирать как
можно более плоскую посуду с
большой площадью поверхности.
Используйте глубокую посуду только для
приготовления блюд, которые можно переварить
(передержать): лапша, рис, молоко и т.п.
КРУГЛАЯ И ОВАЛЬНАЯ ПОСУДА
Пищу лучше готовить в круглой или овальной
посуде, чем в посуде с углами, поскольку
микроволновая энергия концентрируется в этих
углах, что приводит к пережариванию
(перевариванию) расположенного в них продукта.
ДОБАВЛЕНИЕ ВОДЫ
Овощи и другие продукты с большим содержанием
воды готовятся в собственном соку или с
небольшим добавлением воды. Это обеспечивает
сохранение многих из содержащихся в продуктах
витаминов и минеральных веществ.
ПРОДУКТЫ С КОЖИЦЕЙ, ОБОЛОЧКОЙ И Т.Д.
Такие продукты, как сосиски, курица, куриные
ножки, печеный картофель, помидоры, яблоки,
яичные желтки и подобные продукты должны
прокалываться вилкой или небольшим деревянным
шампуром. Это обеспечит выход образующегося
пара без разрыва кожицы или оболочки продукта.
ПРОДУКТЫ С БОЛЬШИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА
Жирное мясо и жир в чистом виде готовятся
быстрее, чем постное мясо. Перед началом
приготовления закройте жирные участки куском
алюминиевой фольги или расположите продукт так,
чтобы его жирная часть находилась внизу.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГОТОВНОСТИ БЛЮДА С
ПОМОЩЬЮ ПИЩЕВОГО ТЕРМОМЕТРА
Каждый напиток и каждое блюдо по окончании
процесса разогревания или приготовления имеет
определенную внутреннюю температуру, после
достижения которой процесс приготовления блюда
можно считать оконченным, а результат - отличным.
Внутренняя температура продукта определяется с
помощью пищевого термометра. В приведенной
ниже таблице указаны предельные температуры.
Подогреваемые напитки
(кофе, вода, чай и т.д.)
Подогреваемое молоко
Подогреваемые супы
Подогреваемые супы-пюре
Птица
Баранина
подрумяненная
прожаренная
Ростбиф
слегка обжаренный
наполовину прожаренный
хорошо прожаренный
Свинина, Телятина
Напиток или блюдо Внутренняя Внутренняя
температура температура через
готового блюда 10-15 мин после
приготовления
65-75o C
75-80o C
75-80o C
75-80o C
80-85o C
70o C
75-80o C
50-55o C
60-65o C
75-80o C
80-85o C
85-90o C
70-75o C
80-85o C
55-60o C
65-70o C
80-85o C
80-85o C
R-6781J Russian CkBk 31/08/2004 16:16 Page 29