Таблица использования термощупа для мяса – Инструкция по эксплуатации Electrolux EVY9741AAX
Страница 15
Рыба (на пару)
Вид мяса
Количе‐
ство
Режим духо‐
вого шкафа
Положе‐
ние про‐
тивня
Температура, °C
Время,
мин.
Рыба, цели‐
ком
1-1,5 кг
Верхний +
нижний на‐
грев
1
210 - 220
45 - 60
ТАБЛИЦА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕРМОЩУПА ДЛЯ МЯСА
Говядина
Приготавливаемое блюдо
Температура внутри продукта
Ростбиф или стейк из филе
с кровью
45°C – 50°C
средней прожаренности
60°C – 65°C
хорошей прожаренности
70°C – 75°C
Свинина
Приготавливаемое блюдо
Температура внутри продукта
Свиная лопатка / ошеек / окорок
80°C - 82°C
Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐
ное филе
75°C – 80°C
Мясной рулет
75°C – 80°C
Телятина
Приготавливаемое блюдо
Температура внутри продукта
Жареная телятина
75°C – 80°C
Телячья рулька
85°C – 90°C
Баранина / ягненок
Приготавливаемое блюдо
Температура внутри продукта
Баранья нога
80°C – 85°C
Седло барашка
80°C – 85°C
Жареный ягненок / ножка ягненка
70°C – 75°C
Дичь
Приготавливаемое блюдо
Температура внутри продукта
Седло зайца
70°C – 75°C
Заячья нога
70°C – 75°C
Заяц целиком
70°C – 75°C
Седло оленя
70°C – 75°C
РУССКИЙ
15