SINBO SBM 4712 - Инструкция (Страница 39)

чисжи. Никогда не пытайтесь помыть корпус, погрузив его в воду.
5. Перед уборкой хлебопечки на место для хранения, она должна быть полностью остывшей, чистой
и сухой. Хранить с закрытой крышкой.
Описание ингредиентов для выпечки хлеба
Описание ингредиентов для выпечки хлеба
1. Хлебная мука
Хлебная мука содержит большое количество клейковины (известна как мука с обильным содержанием
белка и клейковины), обеспечивает упругую структуру и сохранение размера буханки после поднятия
теста. В связи с повышенным содержанием клейковины, может использоваться для изготовления
буханок хлеба большого размера и для получения лучшей структуры мякоти хлеба. Хлебная мука
является важнейшим компонентом в выпечке хлеба.
2. Нормальная мука
Нормальная мука получается путем смешивания в процессе помола мягких и твердых сортов
пшеницы и подходит для выпечки быстрого хлеба или кексов.
3. Цельнозерновая пшеничная мука
Цельнозерновая пшеничная мука получается путем помола пшеничных зерен и содержит отруби
и клейковину; цельнозерновая мука тяжелее нормальной муки и более питательная. Буханки хлеба
из этой муки обычно получаются меньшего размера чем при выпечке хлеба из нормальной муки.
Во многих рецептах приготовления хлеба, для получения лучшего результата, рекомендуется
смешивать цельнозерновую муку с нормальной мукой.
4. Темная пшеничная мука
Темная пшеничная мука, известтная также под названием “мука грубого помола", как и цельнозерновая
мука чрезвычайно богата высоким содержанием растительных волокон. Чтобы после поднятия
теста получить буханку большого размера, рекомендуется смешивать в большой пропорции с
хлебной мукой.
5. Сухая смесь для приготовления кексов
Смесь для выпечки кексов получают путем помола мягких сортов пшеницы или пшеницы с низким
содержанием белка и в основном эту смесь испельзуют для выпечки тортов. Несмотря на похожесть
разных сортов муки, одинаковая казалось бы мука может отличаться по таким признакам как
свойства поднятия (брожения) и поглощения, что зависит от поля, где росла пшеница, процесса
помола и срока хранения на складе. Для получения идеального результата, при выпечке хлеба
рекомендуется испытать разные сорта муки, имеющиеся в продаже в вашем регионе, чтобы выбрать
лучшую.
6. Кукурузная мука и овсяная мука
Смесь кукурузно-овсяной муки получается путем помола кукурузы и овса. Эти две зерновые культуры
могут использоваться в качестве добавки для приготовления хлеба из цельных зерен, для улучшения
вкуса и структуры хлеба.
7. Сахар
Сахар играет важную роль в придании хлебу вкуса и цвета. Как правило, белый сахар используется
с целью усиления брожения хлеба и повышения питательных свойств. По желанию, можно
использовать темный сахар, сахарную пудру или сахарную вату.
- 38 -