SINBO SBM 4712 - Инструкция (Страница 16)

SORUN GIDERME
hazirlandigindan kuUanilan malzeme miktarlarinin dogru sekilde ölcülmü5 oldugundan
emin olunuz
SORUN : Ekmek çok büyük ve kapagi itiyor
NEDEN: Çok fazla maya ya da asiri miktarda un ya da çok fazla su kullanilmis ya da ortam
sicakligi çok yüksek
ÇÔZÜM: Bu etkenleri kontrol ediniz ve miktarlari dogru ôlçülere göre ayarlayiniz
SORUN: Ekmek çok küçük ve kabarmiyor
NEDEN: Hiç maya yok ya da maya miktari yetersiz, ayrica, su sicakligi çok yüksek oldugu
için ya da maya tuzla birlikte karistirildigi için ya da ortam sicakligi çok düflük oldugu
için aktif hale gelmiyor olabilir.
ÇÔZÜM: Maya miktarini ve performansini kontrol ediniz, ortam sicakligini dogru sekilde
arttiriniz.
SORUN: H amur çok büyük ve ekmek tavasindan tasiyor
NEDEN: Sivi miktari çok fazla oldugu için hamur yumusuyor ve maya miktari da çok fazla.
ÇÔZÜM: Sivi miktarini azaltarak hamurun daha sert olmasini saglayiniz
SORUN: Piflirme ifllemi sirasinda ekmegin ortasi çôküyor
NEDEN 1. Kullanilan un ve kabartma tozu kaliteli degil ve kabarmayi engelliyor
ÇÔZÜM1. Ekmekli un ya da etkili bir kabartma tozu kullaniniz.
NEDEN 2. Maya çok hizli aktif oluyor ya da maya isisi çok yüksek
ÇÔZÜM 2: Mayayi oda sicakliginda kullaniniz
NEDEN 3. Asiri miktarda su hamurun çok islak ve yumusak olmasina neden oluyor.
ÇÔZÜM 3: Su emme yetenegini göz önünde bulundurarak su miktarini tarife göre ayarlayiniz
SORUN: Ekmegin agirligi çok fazla ve dokusu çok siki
NEDEN 1. Çok fazla un ya da çok az su kullanilmis
ÇÔZÜM 1. Un miktarini azaltiniz ya da su miktarini arttiriniz
NEDEN 2. Çok meyve ya da çok fazla kepekli un kullanilmis
ÇÔZÜM 2: ilgili malzemelerin miktarini azaltiniz ve daha fazla maya kullaniniz
SORUN: Ekmek kesildiginde ortasinda boflluk oluyor
NEDEN 1. Afliri miktarda su ya da maya kullanilmis ya da hiç tuz kullanilmamis
ÇÔZÜM 1. Su ya da maya miktarini azaltiniz ve tuzu kontrol ediniz
NEDEN 2. Su sicakligi çok yüksek
ÇÔZÜM: Su sicakligini kontrol ediniz
- 15 -