Siemens HB36D575 - Инструкция (Страница 30)

30
Щадящее приготовление мяса
Щадящее приготовление блюд – идеальный способ
приготовления всех нежных кусков мяса, которые должны
оставаться розовыми внутри или должны быть доведены до
определённой степени готовности. Мясо получается
сливочно­нежным и остаётся очень сочным.
Установите противень в паровой духовой шкаф и произведите
предварительный разогрев в режиме «Щадящее приготовление
блюд».
На варочной панели в сковороде обжарьте мясо со всех
сторон.
Переложите на противень в разогретом шкафу и доведите до
готовности.
Приготовленное мясо выложите на предварительно разогретое
блюдо и полейте белым соусом.
Запеканки, суповые засыпки ...
Десерты, компоты
Компот
Взвесьте фрукты и добавьте на 1 объём фруктов
приблизительно
Y объёма воды и добавьте по вкусу сахар и
приправы.
Молочный рис
Взвесьте рис и добавьте на 1 объём крупы 2,5 объёма молока.
Насыпьте рис и влейте молоко в специальную емкость не
более чем на 2,5 см от дна. Перемешайте после
приготовления. Оставшееся молоко быстро впитается.
Йогурт
Нагрейте молоко на плите до 90 °C. Затем охладите до 40 °C.
Стерилизованное молоко нагревать не надо.
На каждые 100 г молока добавьте одну или две ложки
натурального йогурта или соответствующее количество
йогуртового фермента. Разлейте смесь по чистым стаканчикам
и плотно закройте их.
Затем поставьте стаканчики для охлаждения в холодильник.
Продукты Объём Принадлежности Уровень Температура, °C Время приго-
товления, мин
Баранья нога без кости 1­1,5 кг Противень 2 80 140­160
Ростбиф 1,5­2,5 кг Противень 2 80 150­180
Свиное филе ­ Противень 2 80­90 50­70
Медальоны из свинины ­ Противень 2 80 60­80
Стейки из говядины ок. 3 см толщиной Противень 2 80 40­60
Утиная грудка ­ Противень 2 80 35­55
Продукты Принадлежности Уро-
вень
Режим работы Температура, °C Время приго-
товления, мин
Пикантная запеканка из готовых инг-
редиентов
Форма для запеканки +
решётка
2 Горячий воздух +
приготовление на
пару
150­170 30­40
Сладкая запеканка Форма для запеканки +
решётка
2 Горячий воздух +
приготовление на
пару
150­170 30­40
Лазанья Противень 2 Горячий воздух +
приготовление на
пару
160­170 35­45
Суфле Формочка + решётка 2 Горячий воздух +
приготовление на
пару
180­200 15­25
Яичная заправка для супа Лоток без отверстий 2 Приготовление на
пару
90 15­20
Манные клёцки Лоток с отверстиями +
противень
3
1
Приготовление на
пару
90­95 7­10
Яйца вкрутую
(среднего размера, макс. 1,8 кг)
Лоток с отверстиями +
противень
3
1
Приготовление на
пару
100 10­12
Яйца всмятку
(среднего размера, макс. 1 кг)
Лоток с отверстиями +
противень
3
1
Приготовление на
пару
100 6­8
Продукты Принадлежности Режим работы Температура, °C Время приго-
товления, мин
Кнедлики Противень Приготовление на
пару
100 20­25
Крем­карамель Формочка + решётка Приготовление на
пару
90­95 15­20
Сладкая запеканка (например, манная запе-
канка)
Форма для запеканки
+ решётка
Горячий воздух +
приготовление на
пару
160­170 50­60
Молочный рис* Противень Приготовление на
пару
100 25­35
* Также можно использовать соответствующую программу (см. главу «Программы автоматического приготовления»)