Tefal Classic P2050737 - Инструкция (Страница 33)

29
1 кг свиного филе без костей или грудинки (сохраните кости), 2 крупно нарезанных
моркови, 3 дольки чеснока, 2 луковицы, 1 пучок зелени, 30 г сливочного масла,
2 стакана белого вина, 1 ст. ложка арахисового масла, сахар, соль, перец.
О
бжарьте в скороварке филе и кости на растительном и сливочном масле.
Посолите и поперчите. Добавьте неочищенные дольки чеснока, лук, морковь,
1 ст. ложку сахарной пудры и обжарьте на большом огне в течение 5 минут.
Влейте белое вино и воду, добавьте зелень. Закройте скороварку. Когда из
клапана начнет выходить пар со свистом, убавьте огонь и варите указанное
в рецепте время.
Выньте мясо и уварите жидкость на большом огне до получения густого
соуса. Достаньте зелень и дольки чеснока.
Нарежьте мясо толстыми ломтями и полейте его соусом.
На 4 порции
Подготовка: 20 мин
Приготовление:
18 мин
15 мин
Тушеная свинина (базовый рецепт)
В
ымойте, очистите и нарежьте овощи. Налейте в скороварку 2 л воды и
положите в нее лук, морковь, лук-порей, репу, корень сельдерея, головку
чеснока, веточку сельдерея и пучок зелени.
Посолите и поперчите. Доведите до кипения, а затем положите мясо. Варите
10 минут на слабом огне, регулярно снимая с поверхности пену.
Закройте скороварку. Когда из клапана начнет выходить пар со свистом,
убавьте огонь и варите указанное в рецепте время. Достаньте из бульона
морковь, лук-порей, репу и корень сельдерея и отложите их в сторону. Вновь
закройте скороварку. Когда из клапана начнет выходить пар со свистом,
убавьте огонь и варите указанное в рецепте время.
Вымойте и очистите картофель и отварите его в обычной кастрюле в
соленой воде. Пока мясо и картофель варятся, нарежьте лимон кружками и
положите их на мозговые кости, закрепив ниткой. Положите мозговые кости
в кастрюлю со слегка подсоленной водой, в которую добавлен лимонный
сок, и варите 10 минут на слабом огне.
Откиньте мясо на дуршлаг. Подавайте его с овощами, крупной солью и
солеными огурцами. Выньте мозг из костей. Подавайте их на ломтиках
поджаренного и натертого чесноком хлеба. Отдельно подайте бульон,
добавив в него 3-4 ст. ложки портвейна.
На 4 порции
Подготовка: 20 мин
Приготовление:
20 + 30 мин
17 + 25 мин
Тушеная говядина с овощами
Мясо
1,2 кг говядины (берцовая или лопаточная часть, бычьи хвосты, немного реберной
серединки), 2 мозговых кости, 800 г крупного картофеля, 1/2 лимона, 1 луковица,
нашпигованная 3 стручками гвоздики, 3 шт. моркови, 3 шт. нарезанного вдоль
лука-порея, 3 репы, 1 веточка сельдерея, 1/2 корня сельдерея, 1 головка чеснока,
1 пучок зелени, 4 ст. ложки портвейна, 4 ломтя поджаренного серого хлеба с
чесноком, соленые огурцы, крупная соль, соль, перец.
4135-4133366CLASSICV-M5.qxp 15/12/04 13:46 Page 29