Electrolux EOC 6697X - Инструкция (Страница 50)

50
7. ЛАЗАНЬЯ
Состав:
Мясной соус:
– 100 г сала с прослойками мяса
– 1 луковица и 1 морковь
– 50 г корня сельдерея
– 2 ст.л. оливкового масла
– 400 г рубленого мяса разных сортов
– 250 мл крепкого мясного бульона
– 2 ст.л. томатной пасты
– душица, чабрец, соль, перец
– 3 ст.л. сливочного масла
– 250 г пластин зел¸ной лазаньи
(предварительно отваренных)
– 100 г пармезана
Соус бешамель:
– 1 ст.л. сливочного масла
– 1 полная “с горкой” ст.л. муки
– 500 мл молока
– соль, перец, мускатный орех
– 1 лавровый лист
Приготовление:
1. Сало острым ножом отделить от шкуры и
сухожилий, нарезать мелкими кубиками. Почистить
лук и морковь, помыть и подготовить сельдерей, все
овощи нарезать очень мелкими кубиками.
2. Сливочное масло разогреть в посуде для тушения,
сало вместе с нарезанными овощами обжарить при
помешивании. Постепенно добавлять рубленое мясо,
обжарить его при помешивании, затем загасить
мясным бульоном. Кусочки мяса приправить
томатной пастой и зеленью, посолить, поперчить и
тушить при невысокой температуре около 30 минут.
3. За это время приготовить соус бешамель. Для
этого распустить в кастрюле сливочное масло,
всыпать муку и при помешивании довести до
золотистого цвета. При постоянном помешивании
постепенно влить молоко. Приправить соус солью,
перцем, лавровым листом и мускатным орехом,
проварить на медленном огне, не закрывая крышкой,
10 минут.
4. Большую, прямоугольную форму для запеканки
смазать 1 столовой ложкой сливочного масла.
Уложить в форму слоями пластины лазаньи, мясо,
соус бешамель и т¸ртый сыр. При этом один из
слоев соуса бешамель, посыпанный сыром, должен
закрывать блюдо. Оставшееся масло в виде хлопьев
уложить поверх запеканки.
5. Поставить лазанью в духовку на второй уровень
снизу, и выпекать около 55 минут. Подавая на стол,
посыпать по вкусу небольшим количеством т¸ртого
пармезана.
8. КУРИЦА 1200 Г
Состав:
– 2 цыпленка, по 1200 г
– 2 ч.л. соли
– 1 пучок петрушки
– 2 ст.л. консервированного молока
– 1 ст.л. растительного масла
– 1 ч.л. сладкого перца
Приготовление:
Вынуть цыплят из упаковки и размораживать около 1
часа при 30°.
Вынуть внутренности, промыть проточной горячей
водой, тщательно обсушить салфеткой снаружи и
изнутри. Приправить изнутри, скрестить крылышки и
смазать снаружи смесью консервированного
молока, растительного масла, сладкого перца и соли.
Уложить цыплят на реш¸тку духовки.
Установить реш¸тку в духовке на соответствующий
уровень, а внизу реш¸тки поставить противень.