Electrolux EOC 6697X - Инструкция (Страница 41)

41
Таблица “НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ЖАРКА”
Таблица Термощуп для мяса
Вес, кг
Уровень
духового
шкафа
Предва-
рительный
разогрев
°C
Пригото-
вление
°C
Общая
продолжи-
тельность
мин.
Ростбиф 1 кг 2 130 80 90 — 100
Жаркое из телятины 1 кг 2 130 80 110 — 120
Свиная спинка 1 кг 2 130 80 100 — 120
Филе говядины 1 кг 2 130 80 90 — 100
(Перед приготовлением обжарить на сковороде)
Продукт Температура внутри продукта
Говядина
Ростбиф или стейк, внутри красный (по-английски)
внутри розовый (средней готовности)
внутри хорошо прожаренный 45-2 кг
60-6 кг
75-6 кг
Свинина
Свиная лопатка, окорок, шея 80 - 82 °C
Свиная отбивная (спина), солонина “касселер” 75 - 80 °C
Жаркое из рубленого мяса 75 - 80 °C
Телятина
Жаркое из телятины 75 - 80 °C
Телячьи ножки 85 - 90 °C
Баранина / Барашек
Баранья нога 80 - 85 °C
Баранья спина 80 - 85 °C
Жаркое из барашка, нога барашка 75 - 80 °C
Дичь
Спинка зайца 70 - 75 °C
Заячьи лапки, заячьи окорочка 70 - 75 °C
Заяц целиком 70 - 75 °C
Спина косули, спина оленя 70 - 75 °C
Нога косули, нога оленя 70 - 75 °C