Electrolux EON 6697X - Инструкция (Страница 55)

55
9. БАРАНЬЯ НОГА 2000 Г
Состав:
–
2 дольки чеснока
–
1 ст.л. соли
–
1500 - 2000 г бараньей ноги
–
2 луковицы
–
1 морковь
–
50 г корня сельдерея
–
3 ст.л. столового маргарина
–
1/2 ч.л. чабреца
–
125 мл воды
– 1/2 ч.л. ч¸рного перца
– 2 лавровых листа
– 1большая щепоть гвоздики
– 1 плод красного сладкого перца
– 50 г рубленого миндаля
–
1 ч.л. сливочного масла
–
250 мл бульона из баранины
–
1ст.л. петрушки
–
1ст.л. крахмала
Приготовление:
1. Очистить дольки чеснока и растолочь их с двумя
полными чайными ложками соли. Помыть баранью
ногу, обсушить и сильно натереть смесью чеснока и
соли.
2. Очистить луковицы, морковь и сельдерей. Вс¸
нарезать крупными кружками.
3. Маргарин растопить на конфорке в большой
кастрюле и сильно обжарить в н¸м со всех сторон
баранью ногу. Добавить лук, морковь, сельдерей и
ещ¸ немного продолжить жарку при помешивании.
4. Залить овощи 1/8 л воды. Добавить перец, чабрец,
измельч¸нный лавровый лист и гвоздику. Поставить
мясо на 2 уровень снизу в духовку и жарить около
2 часах, периодически переворачивая и часто
поливая мясо образовавшимся соком.
5. За это время очистить перец, помыть и нарезать
его небольшими кубиками. Нарезанный перец
добавить примерно за 10 минут до готовности в
кастрюлю с жарким. Слегка обжарить миндаль на
сковороде со сливочным маслом.
6. Вынуть мясо из жаровни, завернуть в фольгу и
оставить в выключенной духовке ещ¸ на 10 минут.
Подогреть в духовке сервировочное блюдо.
7. Тем временем сок, образовавшийся в жаровне,
залить бульоном из баранины, перелить в кастрюлю и
довести до кипения. Добавить миндаль и петрушку.
8. В небольшом количестве холодной воды развести
крахмал. Добавить крахмал в соус, приправить по
вкусу солью и перцем.
9. Развернуть ногу, отделить кость, нарезать мясо
ломтиками и выложить его на подогретое
сервировочное блюдо. К мясу подать соус.
10. СВИНИНА
Состав:
–
1000 - 1500 г свиной грудинки без костей
–
1 ч.л. соли
–
1/2 ч.л. перца
–
2 луковицы, нарезанные кубиками
–
2 моркови
–
1 долька чеснока (по желанию)
–
2 ст.л. топл¸ного свиного жира
–
500 мл крепкого мясного бульона
–
тмин
Приготовление:
Мясо посолить и поперчить. Продольно нарезать лук,
морковь и чеснок.
Свинину вместе с овощами заложить в
универсальный противень или в жаровню, и начать
готовить.
На середине готовности перевернуть мясо, полить
бульоном, добавить в образовавшийся соус тмин.
Довести мясо до готовности и снова полить соусом.
Готовое жаркое оставить в выключенной духовке
ещ¸ на 10 минут.
Посуда:
Универсальный противень или жаровня