Panasonic SD-ZB2502 - Инструкция (Страница 14)

26 27
Ру
сский
Круассаны
Выберите меню ‘18’
Пшеничная мука 500 г
Соль 1 1 ⁄ 2 ч.л.
Сахар 3 ст.л.
Сухое молоко 3 ст.л.
Сливочное масло/
маргарин 2 ст.л.
Вода 280 мл
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Приготовьте тесто, следуя инструкциям на стр. 16. 1
Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте пленкой и 2
поставьте в холодильник на 30 мин.
Раскатайте 140 г масла между двумя 3
листами вощеной бумаги или пленки в
прямоугольник 20
30 см, положите
охлаждаться в холодильник.
Раскатайте тесто таким образом, чтобы получился 4
прямоугольник 45 25 см.
На 5 1 ⁄ 2 раскатанного теста положите охлажденное масло,
оставшейся половиной теста накройте масло, а края плотно
зажмите.
Положите тесто охлаждаться в холодильник на 20-30 мин. 6
Охлажденное тесто раскатайте опять в 7
прямоугольник размером 25 45 см,
сложите втрое и положите опять
охлаждаться в холодильник на
20-30 мин.
Раскатывать, складывать и охлаждать необходимо еще 2 раза. 8
Последнее охлаждение должно быть 2-3 часа. 9
Достаньте тесто, раскатайте еще раз в 10
прямоугольник, разрежьте на
треугольники, как показано на рисунке.
Скатайте неплотно трубочки, начиная с 11
широкого края к вершине, а уголки
защипните.
Положите швом вниз на смазанный маслом противень. 12
Расстаивайте 20-30 мин до увеличения объема вдвое.
Смажьте яйцом и выпекайте при 190°С 13
до подрумянивания.
Французский хлеб
Выберите меню ‘18’
Пшеничная мука 400 г
Соль 1,5 ч.л.
Сливочное масло 1 ст.л. (15 г)
Вода 280 мл
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Пицца
Выберите меню ‘20’
Пшеничная мука 300 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 0,5 ст.л.
Сливочное масло 1 ст.л. (15 г)
Вода 200 мл
Сухие дрожжи 0,5 ч.л.
Тонкая пицца
Выберите меню ‘20’
Пшеничная мука 400 г
Соль 3 ⁄ 4 ч.л.
Растительное масло 2 ст. л.
Вода 250 мл
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Картофельное тесто для пиццы
Выберите меню ‘20’
Пшеничная мука 500 г
Картофель отварной 300 г (4-5шт)
Соль 1 ч.л.
Сыр тёртый 2 ст.л. (40 г)
Сливочное масло 30 г
Яйца 1 шт
Молоко 125 мл
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Тесто из ржаной муки для пиццы
Выберите меню ‘20’
Пшеничная мука 225 г
Ржаная мука 130 г
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Сливочное масло 2 ст.л.
Вода 250 мл
Какао-порошок 1 ст.л.
Лимонный сок 2 ч.л.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Булочки из спельтовой муки
; на 8 булочек
Выберите меню ‘21’
Спельтовая мука высшего
сорта
500 г
Сахар 1 1 ⁄ 2 ч.л.
Соль 1 1 ⁄ 2 ч.л.
Сливочное масло 10 г
Вода 310 мл
Дрожжи 1 1 ⁄ 4 ч.л.
Разделите тесто на 8 булочек и дайте им постоять 15 минут. 1
Сформируйте из теста булочки. 2
Выложите на смазанный маслом лоток для выпекания и 3
оставьте постоять при 35˚C, пока булочки не увеличатся в
размере в два раза (прибл. 40 минут).
Сделайте надрез сверху булочки и выпекайте в духовке при 4
температуре 220˚C в течение 15-20 минут (разрежьте).
Рецепты теста
Пресное бездрожжевое тесто на пельмени достаточно трудно вымесить -
устают руки. А сделать его мягче, тесто не удержит начинку при варке…
Программа меню 19 предназначена для вымешивания подобного теста. Вы
сможете без труда приготовить пельмени, вареники, домашнюю лапшу и даже
хворост.
[19 Пельмени]
Приготовьте тесто, следуя инструкции на стр. 16. 1
Обратите внимание!
1) Вода для теста берётся комнатной температуры
2) Не нарушайте соотношение воды и муки. Это может
привести к поломке мотора. Если вы предпочитаете более
крутое тесто, просто домесите тесто вручную, подсыпая
муку, чтобы оно «добрало» нужное количество муки.
Можете оставить тесто в хлебопечке на 30 мин-1 час или 2
выложите его в миску и накройте плёнкой или перевёрнутой
миской и оставьте при комнатной температуре. За это время
набухает клейковина, тесто делается эластичным и легче
раскатывается.
Существует несколько способов лепки пельменей, а также
много приспособлений для ускорения этого процесса. Ниже
приведён традиционный способ.
Отрежьте от теста небольшой кусок, остальное тесто укройте, 3
чтобы оно не подсыхало. Лучше ставить миску с тестом в
холодильник. Из отрезанного куска скатайте жгут толщиной в
палец.
Отрежьте от него кусочек (~2 см) и раскатайте его скалкой в 4
как можно более тонкий кружок. Чтобы тесто не прилипало к
доске, доска всегда должна быть подпылена мукой. Скалку тоже
хорошо протирайте мукой.
Положите на кружок фарш, сложите полумесяцем и защипните 5
края. Если края плохо склеиваются, проведите по ним
смоченным в воде пальцем.
Углы скрепите вместе, делая «ушко». 6
Готовые пельмени складывают на подпыленную мукой доску, 7
а затем прямо на ней замораживают. Температура заморозки
должна быть как можно более низкой.
Замороженные пельмени снимают с доски и хранят в 8
морозильнике.
Фарш на пельмени выбирайте по вкусу.
Пельмени
Выберите меню ‘19’
Пшеничная мука 450 г
Соль 0,5 ч.л.
Яйца 1 шт.
Вода 210 мл
Тесто для вареников
Выберите меню ‘19’
Пшеничная мука 450 г
Соль 0,5 ч.л.
Яйца 2 шт
Вода 160 мл
Тесто для домашней лапши
Выберите меню ‘19’
Пшеничная мука 450 г
Соль 0,5 ч.л.
Яйца 3 шт
Вода 110 мл
Хворост
Выберите меню ‘19’
Пшеничная мука 450 г
Соль 0,5 ч.л.
Желтки 3 шт
Сахар 1 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Ром (коньяк/водка) 2 ст.л.
Молоко 130 мл
Примечание
: Таймер может использоваться : Таймер использовать нельзя
ч.л.: Чайная ложка ст.л.: Столовая ложка