Binatone BM-2169 - Инструкция (Страница 32)

32
b) Құйылған суға мөлшері 1 шай қасық ақ қантты салып араластырыңыз, сосын мөлшері 2 шай қасық
ашытқы салыңыз.
c) Мөлшерлі стаканды 10 минут уақытқа жылы жерге қойыңыз. Суды араластырмаңыз.
d) Көбік мөлшерлі стаканның шетіне көтерілуі керек, әйтпесе ашытқы бұзылған.
9. Тұз.
Тұз нанның хош иісі мен қабығының түсін жақсартады. Бірақ тұз қамырдың ашытылуын бәсендету
мүмкін. Ешқашан шамадан тыс көп тұз қолданбаңыз. Тұз қолданбауға болмайды, өйткені тұзсыз нан өте
үлкен болады.
10. Жұмыртқа.
Жұмыртқа нанның біркелкілігін жақсартып, өлшемін үлкейтеді, оны нәрлендіріп, оған ерекше хош
иіс береді.
11. Май, сары май және өсімдік майы.
Май нанды жұмсағырақ етеді және оның сақтау мерзімін ұзартады. Сіз, нан пісірген кезде, маргарин,
сары май мен өсімдік майын қолданып көріңіз және өзіңізге қолайлысын таңдап алыңыз.Тоңазытқыштан
шығарылған сары майды қолданар алдында, басқа өнімдермен оңай араластыру үшін, еріту немесе
кішкене кесектерге кесіп ұсақтау керек.
12. Жұмсартқыш.
Жұмсартқыш әдетте жылдам дайындау кезінде, қамыр тез көтерілу үшін, қолданылады. Жұмсартқыш
қамырда, көп уақыт қажет етпейтін, көпіршіктерді пайда болдыратын, химиялық жолмен газ бөлінуді
туғызады және нанды жұмсақ етеді.
13. Сода.
Жұмсартқыш сияқты соданы да жоғарыда суреттелгендей қолданады. Сонымен бірге соданы
жұмсартқышпен қоса қолдануға болады.
14. Су.
Су – нан пісіруге арналған негізгі өнім. 20-25ºС дейін жылытылған су, нан пісіру үшін, ең қолайлы
келеді. Суды, нанның хош иісін күшейтетін және нан қабығының түсін жақсартатын, жаңа сауылған сүтпен
немесе суда ерітілген 2% құрғақ сүтпен алмастыруға болады.
Дайындау ережелері
Жұмыртқа наны
Өнімдер 450 г 900 г 1125 г
Сүт ½ кесе 1 мөлшерлі стакан 1 ¼ мөлшерлі стакан
Жұмыртқа 1 2 2
Сары май немесе маргарин 1 ас қасық 1 ½ ас қасық 2 ас қасық.
Тұз Соль 1 шай қасық 1 ½ шай қасық 2 шай қасық
Нан үшін арнайы ұн 2 кесе 3 мөлшерлі стакан 4 мөлшерлі стакан
Қант Сахар 1 ½ ас қасық 2 ¼ ас қасық 3 ас қасық
Құрғақ ашытқы 2 /
3
шай қасық 1 шай қасық 1 ¼ шай қасық
Ұсынылатын бағдарлама: «Негізгі»
Жай ақ нан
Өнімдер 450 г 900 г 1125 г
Жылы су ¾ кесе 1 мөлшерлі стакан 1 ¼ мөлшерлі стакан
Тұз Соль ½. шай қасық 1 1 /
8
шай қасық 1 ½ шай қасық
Қант Сахар 1½. ас қасық 2 ¼ ас қасық 3 ас қасық
Зәйтүн немесе өсімдік майы 1 ½ ас қасық 2 ¼ ас қасық 3 ас қасық
Нан үшін арнайы ұн 2 кесе 3 мөлшерлі стакан 4 мөлшерлі стакан
Бірден ашытылатын ашытқы 1 шай қасық 1 ½ шай қасық 2 шай қасық
Ұсынылатын бағдарлама: «Негізгі»
Шоколад наны
Өнімдер 450г 900 г 1125 г
Су ½ кесе 1 1 /
8
мөлшерлі стакан 1 ½ мөлшерлі стакан
Белая мука для хлеба 1 ½ кесе 3 мөлшерлі стакан 4 мөлшерлі стакан
Қант 1 ½ ас қасық ¼ мөлшерлі стакан ¼ мөлшерлі стакан