Miele H 5030 BM RU - Инструкция (Страница 55)

Продолжительность жаре-
ния
Продолжительность жарения зави-
сит от вида мяса, величины и толщи-
ны куска мяса. Продолжительность
жарения Вы можете рассчитать сле-
дующим образом:
высота куска жаркого х время на
один сантиметр высоты
(для соответствующего вида мяса,
см. таблицу)
Вид мяса Время на см высо-
ты продукта
Говядина / дичь 15 -18 мин.
Свинина / телятина /
баранина 12 -15 мин.
Ростбиф / филе 12 -15 мин.
Пример: Жаркое из говядины, высо-
та куска 8 см
8 x 15 минут на см = время жарения
120 мин.
Подрумянивание продукта происхо-
дит в конце жарения.
Мясо получится более
подрумяненным, если примерно за
15 – 20 минут до конца приготов-
ления снять крышку с посуды.
Советы по жарению
Выньте мясо из рабочей камеры,
оберните его алюминиевой фольгой
и дайте постоять прим. 10 минут.
Благодаря этому при нарезании кус-
ка будет вытекать меньше сока.
Жарение на решетке
Для жарения на решетке устанавли-
вайте температуру на 20 °C ниже,
чем при жарении в закрытой емкости.
Нежирное мясо Вы можете смазать
жиром, обложить ломтиками шпика
или нашпиговать.
Не доливайте в процессе жарения
слишком много жидкости. Иначе мясо
не подрумянится.
Жарение в пакете/рукаве для жа-
рения
При использовании пакета/рукава
для жарения учитывайте рекоменда-
ции изготовителя.
Жарение птицы
Кожица птицы будет хрустящей,
если за 10 минут до окончания жаре-
ния смазать птицу слабосоленой во-
дой с помощью кисточки.
Жарение замороженного мяса
Замороженное мясо весом примерно
до 1,5 кг Вы можете жарить без
предварительного размораживания
в режиме автоматики жарения.
Время приготовления увеличивается
примерно на 20 минут на кг мяса.
Жарение
55