Bosch HBA63B251 нерж.сталь Встраиваемый духовой шкаф - Инструкция (Страница 28)

Акриламид в продуктах питания
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из
зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,
картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,
печенье).
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения
Выпекание
Мелкое печенье
■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в
процессе его приготовления.
В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.
В режиме «30-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.
В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.
В режиме «30-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох
Контрольные блюда
Эти таблицы были составлены для различных контролирующих
органов, чтобы облегчить процедуру проверки и тестирования
разных духовых шкафов.
В соответствии с EN 50304/EN 60350 (2009) или IEC 60350.
Выпекание
Для выпекания на 2 уровнях:
Всегда устанавливайте универсальный противень над обычным
противнем.
Для выпекания на 3 уровнях:
Устанавливайте универсальный противень посередине.
Фигурное печенье:
Выпечка на одновременно установленных противнях не
обязательно будет готова в одно и то же время.
Закрытый яблочный пирог на 1 уровне:
Ставьте тёмные разъёмные формы в шахматном порядке.
Закрытый яблочный пирог на 2 уровнях:
Ставьте тёмные разъёмные формы друг над другом в
шахматном порядке, см. рис.
Пироги в разъёмных формах из белой жести:
При выпекании на 1 уровне используйте режим «Верхний/
нижний жар» %. Устанавливайте разъёмные формы не на
решётку, а на универсальный противень.
Указание: Сначала для выпекания используйте самую низкую
температуру из рекомендованных.
Блюдо Принадлежности и формы Уровень Вид
нагрева Температура,
°C
Время приготов
ления,мин
Фигурное печенье (предваритель­
ный разогрев)
Противень 3 % 140-150 30-40
Универсальный противень +
противень
3+1 : 140-150 30-45
2 противня + универсальный
противень 5+3+1 : 130-140 35-50
Фигурное печенье Противень 3 g/H 140-150 30-45
Маленькие кексы (предварительный
разогрев*) Противень 3 % 150-170 20-30
Противень 3 : 150-160 20-30
Универсальный противень +
противень
3+1 : 140-160 25-40
2 противня + универсальный
противень 5+3+1 : 130-150 35-55
Бисквит на воде (предварительный
разогрев*) Разъёмная форма на рещётке 2 % 150-160 30-40
Бисквит на воде Разъёмная форма на рещётке 2 g/H 160-180 30-40
Закрытый яблочный пирог Рещётка + 2 разъёмные
формы 0 20 см
1 % 180-200 70-90
2 рещётки + 2 разъёмные
формы 0 20 см
3+1 : 170-190 70-90
* Запрещено использовать быстрый разогрев для предварительного нагревания прибора.
2 8